青鱼粥的功效（青鱼煲汤做法和功效）

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享青鱼粥的功效，以及青鱼煲汤做法和功效的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

青鱼汤怎么做好吃？青鱼汤的功效与作用

鱼汤大家应该都喝过，正宗的鱼汤颜色呈现乳白，喝起来不油腻，味道香美，适合长期食用。那么，青鱼汤怎么做好吃？青鱼汤的功效与作用有哪些？

青鱼汤怎么做好吃

青鱼汤是一种比较营养的青鱼做法，汤汁营养丰富，味道鲜美，非常适合进补。

原料

青鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克

制作过程

1、将青鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。

青鱼的制作技巧

1、青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2、收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

青鱼汤的功效与作用

1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2、其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。（由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。）

海鲜粥过夜还能吃吗?

海鲜粥不能隔夜吃。海鲜虽然富含多种营养，但并不适合食用。隔夜海鲜粥对人的健康危害很大。因为人们习惯于把吃不完的海鲜粥放在冰箱里，不知道冷却后，海鲜里的细菌又会复活，对人的消化系统造成一定的伤害。

海鲜粥的做法:

1.挑好虾线后切下虾头(虾头留着备用)，将虾去皮，虾肉加半勺盐和一勺料酒，拌匀待用；胡萝卜切丁，蘑菇切片备用。

2.将一根葱切成小块，锅里放油，倒入葱和虾头翻炒，下虾油(油变红)。而是挑出虾头和洋葱。

3.倒入胡萝卜和蘑菇，翻炒均匀，加入大米和适量的水，开大火，用铲子或勺子不停搅拌，直到水沸腾，然后继续搅拌。待米饭体积明显变大后，转小火，盖上锅盖，小火炖半小时左右，直到粥变得粘稠。关火焖5分钟，粥会变得更粘。

4.将煮好的粥转小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆和虾仁，加入两片姜末、半勺白胡椒和一勺盐，盖上锅盖煮至食材熟透。

海鲜粥的营养价值:

1.虾仁海鲜粥:虾仁中含有大量的镁，食用后血液中的胆固醇含量会相对降低，有效防止高血压的产生。除此之外，还有增进食欲、化痰解毒的功效。

2.海参海鲜粥:海参本身胆固醇含量低，适合高血压患者食用。海参中的微量元素钒含量丰富，食用后体内的铁元素发生反应，增强体内造血功能。

3、鲱鱼海鲜粥:鲱鱼含有大量的硒、碘等微量元素，常具有抗衰老作用。除此之外，它还有溶解体内湿气，滋养脾胃的功效。

青鱼的营养价值及功效

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡，“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。青鱼可以有补脑的作用，而且还可以有提高智力发育的作用呢，对于促进代谢有帮助，而且还可以有提高体质的作用。

1、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

2、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。青鱼可以有抗衰的作用，而且还可以帮助大脑发育。

3、每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。

作为餐桌上经常出现的青鱼，一般我们都怎么烹煮呢，下面给大家介绍几种：

一、红烧青鱼段：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎，加葱段，姜末、酱油、料酒 白糖稍烧一会，加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧，用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可。

二、清新柠汁煎鱼：将青鱼去除内脏，洗净，沿脊椎骨切开成两半放入盆中，将柠檬汁，盐，黑胡椒少量，将鱼腌制二十分钟左右，锅内放入黄油融化，用中火烧成六七成热时，将青鱼放入，两面煎熟后再滴入几新鲜的滴柠檬汁即可出锅。加入柠檬汁的鱼味道清新，减少了鱼的腥味，增添了清新的味道，别有一番风味。

三、茄汁鱼块：青鱼中段洗净，切成长块，加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制二十分钟，热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色后捞出，留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱，然后放入炸好的鱼块，略微翻炒即可出锅。这样做的鱼味道酸甜可口，非常适合夏天做开胃菜。

好了，关于青鱼粥的功效和青鱼煲汤做法和功效的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！