花生油过期还能吃吗（过期食用油如何处理）

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花生油过期了还能吃吗

过期的食用油没有开封不可以用。

食品都有保质期，包括食用油。食用油品种，储存方式等因素会影响保存期限。为了保证食用油的新鲜度和品质，生产厂家可能会标注保存期限，有的权威机构也会给出通用的参考建议。

我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费要经过运输，分销等环节。所以，保存食品是不可避免的。

而任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化。最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质。

食用油简介

食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的。动物或者植物油脂，常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂。包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如在制作挂糊上浆菜时。由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。

油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分。油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。

以上内容参考：百度百科—食用油

花生油过期了还能吃吗没开封

不能吃。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含有毒的分解物环氧丙醛等。

食用油的保存注意事项

1、低温存储

高温环境下，会增加脂肪酶的活性，加速油脂发生氧化而变质。一般来说，温度越高，氧化速度也就越快。因此食用油的放置要远离灶台。通常来讲，食用油放置室温保存就可以了，除了避免高温以外，也要避免低温冷冻，以免破坏掉油脂本来的组织结构。

2、避光保存

光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成，因此食用油要背光保存，可以放到柜子里，或是选择可以选择深色避光的容器来盛放食用油。

3、注意防潮

注意避免接触水分，水解作用是导致油品发生氧化的因素之一，水会加速氧化酵素的活性，从而加速水解的速度，同时水分也有利于微生物繁殖，会使油脂迅速变质。

大扫除的时候发现了一瓶过期的花生油，花生油过期了能吃吗？

大扫除的时候发现了一瓶过期的花生油，花生油过期了能吃吗？

花生油到期了不能吃。花生油归属于用油，带有多种多样油酸，花生油在开封市以后非常容易被氧化变质，会转化成小分子水代烃、吩噻嗪及羧酸等金属氧化物、氯丁二烯以及它溶解物质，不建议食用。植物油脂空气氧化劣变或氧化分解都是会转化成环氧树脂丙醛的具备毒素的小分子水代烃，

食用以后可造成食物中毒事件。劣变的植物油脂对胃肠有很强的刺激效果，在食用以后会发生恶心想吐、恶心呕吐、腹痛、拉肚子等不舒服病症，比较严重时乃至会造成胃肠流血。

花生油的保存期通常有18个月的时间，未打开的花生油可放置2年的时间，针对早已打开的花生油，空气氧化效率是非常快的，若是长期不要吃会造成花生油变质，危害食用口味与使用价值，因此需要在保存期内吃了。

一般一切正常花生油中带有维生素E、不饱和脂肪、乙酰胆碱、人体脂肪等，机体食用后，可给予机体动能及需要营养元素，有益于机体身心健康。而花生油在到期以后，

一般会产生变质反映，发生混浊、沉淀物沉积等，在食用以后，很有可能会引起胃肠不适感，发生恶心想吐、恶心呕吐、腹痛、肚胀等食物中毒事件的主要表现，这时需立即到诊所就医，健全相应检查，确立中毒了水平，必需时需行扣吐、洗肠等医治。

一般任何东西到期以后，都提议千万别食用，就算外在主要表现无异常，也应防止食用，包含食用油。由于到期的食品类，其自身内部结构的绿原酸已缺失，并且营养成分也早已打过折扣优惠，乃至也有一部分食品类会产生变质，一般变质的食材中通常会带有硝酸盐等有害致癌物，食用后会不利机体身心健康。

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