梅菜扣肉的制作方法步骤（梅菜扣肉的简单制作方法）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于梅菜扣肉的制作方法步骤和梅菜扣肉的简单制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享梅菜扣肉的制作方法步骤以及梅菜扣肉的简单制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

梅菜扣肉最正宗做法步骤

梅菜扣肉好吃的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

做梅菜扣肉所需食材：

主料：五花肉2500g，梅菜1000g，柱候酱，蚝油，红腐乳，五香粉，蒜蓉，盐，鸡精，白糖，老抽

梅菜扣肉的做法步骤：

1. 盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味

2. 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米

3. 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油

4. 用老抽在猪皮刷上色

5. 皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子

6. 下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花

7. 炸至猪皮起小泡 出锅

8. 切片

9. 主要调料

10. 调料混合到一起

11. 炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀

12. 皮朝下装碗

13. 把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上

14.封上锡纸 蒸三小时

15.蒸好的扣肉

梅菜扣肉正宗做法

梅菜扣肉的做法如下：

主料：梅干菜 200克、猪五花肉 500克、葱2段、姜5片。

辅料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。

1、挑选一块上好的带皮五花肉。

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片。

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用。

7、生姜、大葱切好备用。

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀。

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗。

10、上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时。

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。

梅菜扣肉的家常做法步骤

梅菜扣肉的家常做法步骤如下：

1、食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。

2、梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。

3、烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。

4、梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

5、重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。

6、在锅边倒入大量江米和蒜蓉，炒香后倒入未过烧肉的水。用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。

7、将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。

8、将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。

9、蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。

梅菜扣肉

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。

之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。

梅菜扣肉的制作方法是什么？

梅菜扣肉的制作方法：将猪肉洗净，去毛，加入冷水，加入生姜、洋葱、八角干胡椒、盐和白酒，炖20分钟，筷子就可以轻易穿出。用牙签在肉上戳出洞来排出多余的油脂，用厨房毛巾擦洗，用白醋均匀涂抹，最后涂上一些盐。把筷子插在猪皮上以防烫伤。加入适量的豆油，面朝下，用小火煮10分钟，使其均匀。然后将其浸入冷水中，面朝下，浸泡20分钟。炒一些干梅干，先用干水炒，加入少许大豆油，加入大蒜和干辣椒，炒香，用盐腌鸡精和淡酱油调味。翻炒均匀，然后放入碗中备用。

梅菜蒜肉是客家人的一道菜，是著名的汉族传统菜肴，生产原料有猪肉、洋李菜、洋葱、生姜等，正常情况下，生猪在一锅汤里完全煮熟，用酱油油炸上色，然后切成片。加入葱、姜等调味料炒片刻，然后用小火浸泡SopA，取一块肥瘦猪肉，放入锅中，放入冷水中，加入姜片、香叶、八角茴香，烹调北京产的酒和洋葱，把火烧开，在我的火上烧30分钟。煮熟后，狂暴的猪应该很容易插入筷子！取一个小锅，放上肉片。加入适量味精、鸡精、胡椒粉、食用油、甜酱、姜饭、蒜饭。均匀拉伸，看颜色是否达到理想效果。如果颜色较浅，可以加一些酱油（红酱油最好），然后调整颜色备用。

猪皮是眼睛，整块肉均匀沾上酱油和酱油，锅里放一点食用油，油温50%热，猪皮放在面板上（盖锅盖），低热的深土豆到红棕色猪皮（虎皮状），然后，然后在冷水中泡十分钟，把猪肉煮至可以插入筷子控制水分。用竹油把猪皮弄干，再涂上酱油晾干。将猪皮炒熟，放入冷水中浸泡虎皮。把猪肉切成片，用酱油腌一个小时。首先，选择三指猪。提前一天把李子菜蘸在水里，把猪放在冷水碗里煮到没有血为止。把它脱下来。把酱油摸一下，涂上颜色。然后把70%的油放在锅里，把皮放在锅里炸到（最好准备一个盖子）。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。