小麦胚芽的功效与作用（小麦胚芽粉的功效与作用）

大家好，如果您还对小麦胚芽的功效与作用不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小麦胚芽的功效与作用的知识，包括小麦胚芽粉的功效与作用的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

吃小麦胚芽有什么好处 吃小麦胚芽有哪些功效与作用

1、吃小麦胚芽有润肠通便、抗氧化、保护血管的好处。

2、小麦胚芽含有大量的膳食纤维，可以润便通肠，促进大便的排出，改善便秘，还能调节血脂、降低餐后血糖。小麦胚芽中含有的维生素E能抵抗体外自由基，保护机体细胞免受自由基的毒害，有抗衰老的作用。小麦胚芽中的不饱和脂肪酸能胆固醇酯化，降低血清胆固醇和甘油三酯，降低心脑血管疾病发病率。

小麦胚芽的功效与作用有哪些

小麦胚芽是小麦生命的根源，是麦粒中营养价值最高的部分。小麦胚芽的功效与作用有什么?下面由我为大家介绍小麦胚芽的功效与作用，希望能帮到你。

小麦胚芽的功效与作用

1、对于消除疲劳、恢复精神，至于活化脑部细胞、增强记忆力。

2、其内所含的二十八烷醇能改善体力、耐力，减少运动后的疼痛，并可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经变，对运动员十分有益。

3、膳食纤维可帮助肠蠕动、排泄废物、增加有益菌，有效预防糖尿病，都有良好的效果。

4、而小麦胚芽中的胆碱可在人体形成乙醯胆碱，具有提高脑部传导能力的作用。

5、小麦胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。

6、小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

小麦胚芽油的功效与作用

1、美容养颜

小麦胚芽油里面含有大量的维生素E，长期食用小麦胚芽油的话可以滋润你的肌肤，延缓衰老。小麦胚芽油的作用还有很多，它对肌肤老化、缺水、有皱纹有着极大的帮助。

2、防癌、提高免疫力

可以提高我们人体免疫力、增强抗癌、防癌以及促进我们血液循环作用，还有对抗不妊症、预防早产、促进皮肤新陈代谢以及睾丸萎缩等多种功效。

3、促进发育

能够有效的促进乳儿组织细胞生长发育，而且对动脉硬化、心脏病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食疗效果。

小麦胚芽怎么吃

小麦胚芽吐司

材料：

高粉600g，小麦胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黄油40G，盐1又1/3小匙，水410g

做法：

1、后油法将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟;

2、取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起;

3、放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190°预热，下层40分钟。

胚芽燕麦粥

材料：

燕麦片80公克，胚芽2大匙，枸杞子1小匙，果糖15克

做法：

1、将200cc水煮沸备用。

2、把全部材料混入沸水中焖煮5分钟即可。

小麦胚芽馒头

材料：

中筋面粉1+1/4杯，全麦面粉1/2杯，酵母1茶匙面包机酵母+1/8高效活性酵母，水1/2+1/4杯，麦芽1/4杯。

做法：

1、将水叮成温暖，放酵母，搅拌均匀，再放中筋面和全麦面用手和面，和成较光滑而具有延展性面团，再用手一点点地搓入麦芽;

2、在温暖的环境下发酵30-40分钟左右;

3、发酵好将面团擀成方形，再慢慢卷成长条;四、切成挤子，搓成如图形状，醒20分钟，再放入蒸笼，冷水开蒸约20分钟左右。

小麦全谷蛋卷

材料：

小麦全谷粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克

做法：

1、小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。

2、将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3、于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟，此即为小麦全谷蛋卷煳。

4、取蛋卷模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5、于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋卷煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起，即完成一支小麦全谷蛋卷。

6、用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。

食用禁忌：

小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可。

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小麦胚芽的功效与作用

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。下面由我为大家介绍小麦胚芽的功效与作用，希望能帮到你。

小麦胚芽的功效与作用

1、有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。它所含食物纤维，有降低血清胆固醇及预防糖尿病、结肠癌的效果。另外，它对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。

2、小麦胚芽具有抗癌、降低胆固醇、降血糖、补虚养血等功效。而且小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用。此外小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等

小麦胚芽营养成分

维生素E维生素E已被广泛用作医药、化妆品和食品工业的营养增补剂和抗氧化剂。关于其它的生理机能研究与相应的保健、营养、医药乃至化妆物品研制，成为国内外开发与研究的一大热点。但合成的维生素E由于缩聚过程分子立体的不可选择性，合成品均为d(外消旋)构型，维生素E的存在使小麦胚芽身价倍增。

其它维生素小麦胚芽中B族维生素含量丰富。其中，维生素B1的含量分别约是富强粉、大米和黄豆的8.8倍、11倍和2.7倍，分别是牛肉、鸡蛋的30倍和13倍;维生素B2的含量分别约是富强粉的8.6倍、大米的10倍、黄豆的2.4倍、牛肉的4倍以及鸡蛋的2倍;维生素B6和维生素PP的含量也大大高于上述几种食物的含量。小麦胚芽中的维生素B1、B2、B6相互作用，可大大提高营养价值，人体倘若缺乏这些成分，就可能诱发麻疹类皮肤病等。小麦胚芽中丰富的B族维生素，可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。

蛋白质小麦胚芽的蛋白质含量高达30%左右，仅次于大豆，分别为主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;与蛋白质含量较高的动物食品相比，其蛋白质含量分别是瘦牛肉、瘦猪肉及鸡蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麦胚芽蛋白质的组成中，清蛋(白蛋白)占30.2%,α、β、δ三种球蛋白占18.9%，麦醇溶蛋白占14.0%，麦谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶性蛋白质占30.2%。非蛋白态氮含量为11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜碱、胆碱、卵磷脂、尿囊素、精氨酸为主。核酸的成分中核糖核酸RNA为3.5%~4.2%，与酵母的核糖脂肪酸含量相同。

谷胱甘肽此外，小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。由此可见，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收，是很好的优质全价蛋白质营养源。小麦胚芽可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。[2]

油脂小麦胚芽的脂肪含量可超过10%[9,17,18]。油脂中不饱和脂酸占84%(亚油酸52.31%、油酸28.14%、亚麻酸3.55%)，饱和脂肪酸中棕榈酸占91%，其次是硬脂酸，另外还含有1.38%的磷脂(主要是脑磷脂和卵磷脂)及4%的不皂化物(植物甾醇等)。从营养学上看，小麦胚芽的油脂在组成上是非常理想的。小麦胚芽脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效，并且对糖尿病预防也有一定作用。因此，小麦胚芽油脂的疗效价值引人注目，确实是一种理想的营养油脂。

亚油酸小麦胚芽油中亚油酸占50%~60%。亚油酸对预防及辅疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病及胆固醇沉积有一定的功效;亚油酸可抑制动脉血检形成;防患高血压症。亚油酸可经花生四烯酸转换成前列腺素前体，而前列腺素是人体重要激素，不仅调节人体代谢，更能增强人体活力。有研究表明，缺乏亚油酸会影响乳儿组织细胞生长发育，特别与婴儿大脑和幼儿心脏发育有关，所以孕妇和婴儿需适量增加亚油酸摄取。而牛乳里亚油酸含量仅为人乳的八分之一，所以在幼儿奶粉中应添加适量亚油酸

小麦胚芽的制作技巧

1、煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。

2、煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。

3、做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。

小麦胚芽的食用禁忌

小麦胚芽营养丰富，诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品，可以制成冲剂食用，也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等，使用时适量加入即可

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