糯米黑米粥的功效有哪些（黑糯米煲粥的功效）

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糯米和黑米煮粥有什么功效?

黑米煮粥后的黑色素有抗衰老作用。

黑米

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

功效

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

用来煮粥效果最好，为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。

为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。

一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。

糯米黑米粥的功效

糯米黑米粥含有丰富的营养成分，如膳食纤维、碳水化合物、赖氨酸、强心苷以及钾、镁、锰、锌、铜等矿物质。其中，膳食纤维可降低淀粉消化速度，有效维持血糖水平；钾、镁等物质有利于控制血压，减少心血管疾病等功效。

糯米黑米粥做法

食材准备：白糯米，黑米，红枣，红糖

做法步骤：

1.把材料洗净,浸泡6小时,红枣除外。把泡好的所有材料倒入高压锅,红枣洗净,倒入。

2.加入清水,盖上高压锅盖子,开中大火,锅上汽转小火,煲30分钟，备好红糖.

3.30分钟后,关火，锅下汽后打开盖子加入红糖拌匀,糯米黑白粥完成啦。

黑米营养价值：

1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；

2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；

3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

糯米营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；

2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

糯米和黑米一起煮粥吃有什么好处?

在民间黑米素有“世界米中之王”，“黑珍珠”等美称，可见黑米的养生功效之高。现代营养专家认为黑米本身就具有滋阴补肾，健脾暖肝等多处养生功效。日常吃黑米对缓解大便干燥，小便不利，头晕眼花，贫血等都有着很大的帮助。据营养专家黎黍研究发现，黑米的防病指数，生命力指数都是非常高的。而用黑米熬粥吃是一种最常见的食用方法。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。

另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。但糯米不易消化，因此应控制进食的量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑糯米做法：

黑糯米煮饭：黑糯米和百米或者莲子麦片等混煮成饭，味道极香，而且营养价值很高。

黑糯米熬粥：黑糯米熬制成的米粥，清香油亮，软糯适口，很有滋补作用。

点心：黑糯米还能做成各种点心，味道独特，特殊的香味令人食指大动。

适宜人群：适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用黑糯米。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。