牛骨髓的家常做法（新鲜牛骨髓的做法大全）

大家好，今天来为大家分享牛骨髓的家常做法的一些知识点，和新鲜牛骨髓的做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛脊髓做法

答：关于这个问题，有以下几种做法：

首先　清蒸牛脊髓

材料：

牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量

做法：

(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;

(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;

(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;

(4)隔水蒸25分钟即可。

其次、香薰牛骨髓

材料：

牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)

做法：

(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;

(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;

(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;

(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

最后、冬笋烧牛骨髓

材料：

牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒

做法：

(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;

(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;

(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;

(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;

(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。

上面几种做法，牛脊髓吃起来非常有营养。

最简单牛骨髓的做法

清蒸牛骨髓

材料

牛骨髓、姜、黄酒、盐、糖、酱油、枸杞子、红枣、党参

做法

把所需材料放到蒸碗里搅匀

隔水蒸25分钟即可。

麻婆牛骨髓

材料

牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。

做法

1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁；豆腐用刀尖划开外皮，将豆腐盒反过来放在案板上，用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起，豆腐自然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块。

2、锅内放入秘制红油，烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可。

香熏牛骨髓

材料

牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

香酥牛骨髓

主料

牛骨髓

250g

辅料

油适量

盐适量

鸡蛋1个

面粉适量

奥尔良腌制调料适量

香酥牛骨髓的做法

1

牛骨髓洗净。

2

锅内加水、花椒和白酒煮3分钟左右。

3

准备奥尔良腌制调料。

4

煮好的牛骨髓冲洗一下切断。

5

加入调料拌匀，腌制10分钟。

6

取鸡蛋液加入适量盐搅拌均匀。

7

加入适量的清水搅拌均匀。

8

加入面粉、油和成糊，将牛骨髓放入挂糊。

9

放温油中中小火炸。

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炸至微黄色，

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捞出装盘装盘，撒上椒盐即可。

小贴士

调料可以根据自己口味添加，炸的时候要掌握好火候，避免炸糊。

小炒牛骨髓

主料

牛骨髓100g

黄瓜100g

香菜10g

辅料

葱5g

姜3g

盐4g

花生油20ml

小炒牛骨髓的做法步骤

1

牛鬼骨髓切段。

2

黄瓜洗净切片。

3

香菜洗净切段。

4

热锅下油，放入牛骨髓。

5

旺火爆香。

6

加入黄瓜片。

7

旺火翻炒至断生。

8

加入香菜、葱姜末和盐。

9

旺火翻炒10秒钟关火即可。

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成品图

牛骨髓清蒸的做法，你都知道哪些呢？

牛骨髓是一种宝贵的食物，带有蛋白和钙元素，加温后如胶状物及鲜奶油般细致柔嫩，可以根据不一样的烹法，打造味道和形式都比较丰富的菜式。在西方国家，牛骨髓很最受大家喜爱，以烤、焗占多数。新中式作法也很多种多样，例如清蒸的、清炖、煨炖、制成麻婆口味等。烹调的时间可大可小，短至数分钟，长至好几天，各有特色。下面就给大家分享一下牛骨髓清蒸的几种做法。

牛骨髓清蒸的做法一

原料：牛骨髓500克。

调味料食用盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白豆蔻10克，芍药10克，八角茴香10克，丁香5克，茴香5克，姜片50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，大米100克。

做法：

1.将牛骨髓清理，用开水稍烫一下，捞出预埋。

2.坐锅点火加上冷水，放入卤料包、食用盐、鸡精、白砂糖烧开，放进牛骨髓，用卤料包慢火浸卤3分钟，发动机熄火后再焖10分钟，取下预留。

3.取炒菜锅一只，先往底锅均匀撒上一层大米，再将荼叶、白砂糖撒入锅中，接着铁架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放进上面，盖严外盖，用大火烤至锅内发生浓烟时玄火。

4.待烟散尽后拔开外盖，取下牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，另装一碟辣酱蘸食就可以。

牛骨髓清蒸的做法二

食物：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，脊髓油（大型商场有市场销售）20克，酱骨头汤底250克，猪板油25克。

做法：

1.起锅，将发后清理的干香菇用汤底、猪板油、葱姜片煮制30分钟，捞出预留。

2.取小石锅一个，倒进脊髓油和酱骨头汤锅灶煮6分钟，放鸡精，调味品去沫，撒小香葱就可以。

牛骨髓清蒸的做法三

原材料：牛杂骨、姜、冷水、黄芩、枸杞子、盐、鸡精

做法：

1.姜切成片。牛髓骨绰水去血沫。

2.锅中冷水，放进牛髓骨和生姜片，添加准备好的中药材。

3.走红烧开，转文火炖3钟头。添加调味品盛出，就可以服用。

牛骨髓的做法大全家常 最美味的牛骨髓做法三则分享

1. 红烧牛骨髓

材料:

500克牛肉棒骨,半个洋葱,五块姜,两瓣大蒜,一片香叶,一块桂皮、一块干辣椒,适量的冰糖、适量的盐、一勺酱油、一勺白糖,适量的黑胡椒和四个土豆。

制作：

(1)牛肉棒骨洗净，用开水烫。把它拿出来用。

(2)准备洋葱，香叶，桂皮，生姜，大蒜和干辣椒。

(3)锅中放入少量油和冰糖，然后加入第二步准备好的材料炒一下。

(4)加入适量水、黑胡椒、糖炖20分钟。

(5)最后加入土豆和盐再炖10分钟就可以出锅了。

2、白萝卜牛骨髓汤。

材料:

萝卜一半，牛骨2根，葱姜蒜适量，盐5克(可调)，胡椒粉半茶匙，桂皮1个，陈皮1个，八角2个。

制作：

(1)将骨头放入冷水中，耐心煮开，撇去浮沫。整个动作需要20多分钟才能完成。

(2)切半个白萝卜。

(3)撇去泡沫，放入葱，姜，蒜，八角，这些香料和白萝卜。

(4)用中火煮沸，再撇去一些泡沫。它基本上是没什么。

它已经炖了一个小时了。用盐调味，必要时加开水。

(6)炖90分钟后，将香菜撒在碗底即可。

3.牛骨髓汤

材料:#

3个骨髓，1个土豆，2个胡萝卜，1个生姜和大葱。

制作：

(1)骨头用水浸泡，其他材料洗净备用。

(2)切土豆和胡萝卜。

(3)葱切小段，姜切丝。

(4)骨髓焯水，切成小块。

(5)锅中加油，葱翻炒几次，然后倒入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟，然后加水。煮熟后，切下骨髓和姜丝。盖上锅盖，小火慢炖(没有具体的时间限制，我想时间长一点会更好)。加入盐和鸡粉调味出锅即可。

文章到此结束，如果本次分享的牛骨髓的家常做法和新鲜牛骨髓的做法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！