蚕豆发芽了还能不能吃 蚕豆发芽了可以吃吗

相信有很多朋友不理解蚕豆发芽了还能不能吃，今天小编就跟大家来详细讲解下蚕豆发芽了还能不能吃的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

蚕豆芽可以吃吗 怎么做好吃

蚕豆芽可以吃吗 怎么做好吃

蚕豆芽，这是很多人都是见过的，这个蚕豆芽就是我们通常说的胡豆芽，这个蚕豆芽还是有很多人喜欢的，蚕豆芽可以吃吗？蚕豆芽怎么做好吃：

蚕豆芽可以吃吗：

蚕豆发芽以后是可以吃的。一般像蚕豆，绿豆，黄豆等发芽率是还可以使用的，它们属于自然发芽，是可以食用的，只要不发霉，没有毒。

蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

蚕豆芽怎么做好吃：

素炒蚕豆芽

一、材料

豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴

二、做法

1，豆芽将尾部去掉洗净

2，木耳泡好，胡萝卜洗净

3，将木耳和胡萝卜分别切成丝

4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末

5，倒入豆芽

6，放入料酒

7，加入胡萝卜丝和木耳丝

8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。

蚕豆芽是超级美味的，是可以吃的，赶快来照着这样的烹饪技巧来学习自己做。

蚕豆发芽能吃么??

可以吃。

有个菜叫咸菜发芽豆

【材料】

发芽豆300克、咸菜75克

调味料

盐、麻油少许

【作法】

1.发芽豆洗净加水盖过，小火煮烂后捞出沥干。

2.咸菜洗净切成1厘米长。

3.将煮烂之发芽豆加入咸菜（不够咸时可加少许盐）装盘，淋上香油。

1.此处发芽豆指发泡好的蚕豆，可在菜市场买到现成品；若自己发泡要将干蚕豆泡水一夜，使其外壳裂开并变软时才可用。

2.另一作法是将泡好的发芽豆先剥除外皮，再煮烂成泥状与切碎的咸菜在油锅中一同炒。

但是吃蚕豆要注意

有人吃蚕豆后，会得溶血性黄疸，被称为蚕豆病或蚕豆黄，主要原因是由于这些人体内的红细胞缺乏6－磷酸葡萄糖脱氢酶所致。这种病有遗传性多见于1－3岁的儿童。因此，有此病家族史的应禁食蚕豆。

出芽的蚕豆像出芽的土豆一样有毒吗

出芽的蚕豆可以吃的，是没有毒的，因为它没有像土豆一样生成龙葵素。土豆发芽是不能吃的。下面就讲讲蚕豆发芽食用的影响及蚕豆食用好处。

列举

1：土豆发芽不能吃，是因为龙葵素含量太高，会引发中毒。但是蚕豆发芽却不会产生有毒物质，所以发芽的蚕豆是可以吃的。但是生活中，其实我们应该尽量少吃发芽的东西，虽然没有毒，但是不论是种子还是植物在发芽的时候，会产生很多成熟之后没有的物质，而我们并不知道这些物质是否有好处。另外，蚕豆发芽之后味道也是不太好的，所以尽量少吃发芽的蚕豆，吃最新鲜的也最健康。

2：健脾开胃：适当的吃蚕豆，能够滋补脾经和胃经。因此对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹胀，通过滋补脾经和胃经的作用，能够发挥出健脾开胃的功效。所以一般如果出现了脾虚导致湿气内聚的症状，或是肾炎引起的水肿症状，都可以用蚕豆来治疗，见效也很快。

3：通便滑肠：蚕豆具有很好的通便滑肠的作用，对习惯性便秘的效果很好。蚕豆治疗便秘有一个好处，蚕豆性味都是比较温和的，所以蚕豆不会伤脾胃，在通便的情况下，也不会使得肠道太过干涩，因为蚕豆没有减脂的作用。其实有很多种通便的药物使用之后，容易造成肠道干涩，最后反而容易加重便秘。所以，蚕豆是治疗习惯性便秘的一剂良药。

拓展资料

不能吃蚕豆的三种人主要包括蚕豆过敏者、蚕豆病患者以及嘌呤代谢障碍者，这三类人群若不慎食用蚕豆，均有可能对机体造成不良影响，易诱发疾病或加重原有症状，因此，日常饮食中需多加注意，尽量避免食用蚕豆。

发芽的蚕豆到底能不能吃？！

分析如下：

可以吃的

一般像蚕豆，绿豆，黄豆等发芽率是还可以使用的，它们属于自然发芽，是可以食用的，只要不发霉，没有毒。

蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

营养成分：

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的好处：

一：传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

二：嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

三：蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

1. 应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2. 应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3. 应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

蚕豆对人体很有营养价值，自然发芽的蚕豆可以食用。

扩展资料：

蚕豆（拉丁文：Vicia fabaL.），又称罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属。

一年生草本，高30-100（120）厘米。主根短粗，多须根，根瘤粉红色，密集。茎粗壮，直立，具四棱，中空、无毛。偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头；托叶戟头形或近三角状卵形，略有锯齿，具深紫色密腺点；小叶通常1-3对，两面均无毛。

总状花序腋生，花梗近无；花萼钟形，萼齿披针形，下萼齿较长；具花2-4（-6） 朵呈丛状着生于叶腋，花冠白色，翼瓣短于旗瓣，长于龙骨瓣；花柱密被白柔毛，顶端远轴面有一束髯毛。荚果肥厚，成熟后表皮变为黑色。种子2-4（-6），长方圆形，近长方形，中间内凹，种皮革质，青绿色，灰绿色至棕褐色，稀紫色或黑色；种脐线形，黑色，位于种子一端。花期4-5月，果期5-6月。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

参考资料：百度百科：蚕豆

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