相信有很多朋友不理解蛋白质12.2属于什么面粉，今天小编就跟大家来详细讲解下蛋白质12.2属于什么面粉的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。
蛋白质每100克含12.8克是高筋粉吗？
具体区分
第一，低筋面粉颜色浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量低做出的食品更蓬松，常用作西式蛋糕，饼干，曲奇，塔皮一类。
第二，蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当作低筋面粉使用。
第三，高筋面粉，容易起筋，蛋白质含量大于11%，颜色比较深偏黄色，可以做高品质的面条，比如乌冬面，蛋白质含量高适宜做发酵产品，比如面包，大多数面包里的蛋白质含量13-14g，也可兑低筋平衡。
蛋白质在12.1左右是中筋面粉还是高筋面粉？
确实一般面粉中蛋白质含量是13.5%左右就是高筋面粉了。但是不知道你说的这些面粉蛋白质含量19%是在哪里看到的，是不是包装上营养成分表里面的营养素参考值，一般面粉蛋白质含量几乎不可能达到19%。另外高筋面粉的包装上会注明是高筋面粉或者面包粉，低筋面粉包装上会注明低筋面粉或者糕点粉，其他没有这类明确标注的基本都是中筋面粉。
每100g中有12.2g的蛋白质属于什么面粉？
高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%
12.2是高筋面粉吗?
你好，你的问题表述不准确，很难直接回答你，一般蛋白质含量高于10.5%-11%的就是高筋面粉，8.5%-10.5%是中筋面粉，而8.5%以下的是低筋粉，可以看看Om.ick，可以帮助你很多
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1897524.html
