淡奶油为什么打发不起来 雀巢淡奶油打不发怎么补救

相信有很多朋友不理解淡奶油为什么打发不起来，今天小编就跟大家来详细讲解下淡奶油为什么打发不起来的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

奶油打不起来什么原因？

温度影响。

淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。

如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以重新放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。

如果是因为淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，那这种情况下确实是不能打发了，可以考虑将淡奶油拿来做蛋挞。

扩展资料

打发淡奶油之前的注意点：

1、要打发的淡奶油需要在冰箱冷藏24个小时以上，低温环境能帮助淡奶油更好的打发。

2、打发淡奶油的打蛋盆要无油无水，尽量使用大小合适的深盆，以免打发的时候飞溅到外面。

3、打发淡奶油的用到的器具（打蛋盆、打蛋头、刮刀等）保持低温状态，淡奶油更容易打发。

雀巢淡奶油怎么打发不了

雀巢淡奶油打发不了原因有三点：雀巢淡奶油的乳脂含量比较低、温度没有达到最佳温度、环境温度高。

1、雀巢淡奶油的乳脂含量比较低

雀巢淡奶油的乳脂含量在30%，一般来说乳脂含量越高，越容易打发，市售一些常见的打发奶油的乳脂含量在35%-38%之间，雀巢淡奶油比较难打发和定型。

2、温度没有达到最佳温度

雀巢淡奶油打发不起来可能是因为温度，在打发之前，温度不能高于10℃，但也不能低于7℃，因为过低的温度会影响打发时的稳定性。打发之后要摇匀，这个温度也不能太低，所以打发奶油的温度是比较关键的。

3、环境温度高

其实室温对淡奶油的打发也有影响，室温不能太高和太低，不然也会影响打发时的稳定性。在打发的时候应该用中速或者是高速打发，一直打到有纹路出现就可以了。

放在搅拌缸里还没打发的淡奶油容量不能少于缸容积的内10%，但是也不能超过缸内容积的25%，不然也会有影响。

雀巢淡奶油打发正确方法

1、提前把买好的淡奶油放入冰箱冷藏12个小时以上，打发会更稳定，更有蓬松感。

2、打之前在冰箱里提前把打奶油的头儿冰冻一会，因为夏天，打淡奶油的环境温度不能过高，不然奶油容易边打边融化。

3、冰箱继续冷藏打淡奶油的容器，要无水容器，再备一个大于放淡奶油容器的盆，里面加水也要冷藏一下。

4、开始打奶油的时候，容器外面放上有冰水的盆，这样奶油处于低温中，这样更容易一次性成功。

5、一次性加入细砂糖，开始高速打发。

6、打的时候记得电动打发器要转圈打，顺时针方向，尽量不要碰到容器底部（摩擦容易起热，导致奶油融化）容器向右转，边打边转，这样的方法十分钟不到就打好喽！

淡奶油为什么打发不起来

1、淡奶油是否能够打发和它所处的温度是有很大的关系的，一般情况下淡奶油在打发之前的温度最好是保持在10°C以下7°C以上，这样才不会对它的稳定性、打发量造成影响。

2、打发淡奶油的时候周围温度过高的话都是会影响它打发的，这也就是为什么很多人在天气炎热的时候都会提前将奶油冷藏一夜并垫着冰块打发奶油了。

3、还有一种原因也会导致淡奶油无法打发，那就是奶油被冻坏了。虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，这个奶油基本就废了。

为什么淡奶油打不发？

淡奶油打不发可能是因为周围温度高或者是被冻坏了。通常在打发奶油之前最好将它的温度控制在10℃以下7℃以上，并且天热时打发要隔着冰块。而且淡奶油不能放在冷冻层保存。

虽然在比较低的温度下可以保持淡奶油的稳定性，但是过低的温度也会损伤奶油，若是将淡奶油放进冷冻层保存的话，这个奶油基本就废了。

扩展资料：

淡奶油打发和不打发区别为：用途不同、不同、口感不同。

一、用途不同

1、淡奶油打发：淡奶油打发后可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

2、淡奶油不打发：淡奶油不打发可用来制作面包。

二、工艺不同

1、淡奶油打发：淡奶油需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。

2、淡奶油不打发：淡奶油不需要和黄油、奶油、鸡蛋等的搅拌。

三、口感不同

1、淡奶油打发：淡奶油打发吃起来更粘稠。

2、淡奶油不打发：淡奶油不打发吃起来更柔绵，不粘稠。

ok，今天小编就跟大家介绍到这边，想了解更多关于淡奶油为什么打发不起来的信息别忘了收藏本站哦，易本百科欢迎大家再次大驾光临！