四季豆焯水用冷水还是热水 四季豆焯水是冷水下锅还是热水

相信有很多朋友不理解四季豆焯水用冷水还是热水，今天小编就跟大家来详细讲解下四季豆焯水用冷水还是热水的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

四季豆烫水后要不要冲冷水?

四季豆烫水后可以不用冲冷水。

冲冷水主要是去除豆腥味，把四季豆煮到外观失去原有的生绿色，就没有豆腥味，也能把四季豆煮熟透，解除四季豆本身的毒素。

菜豆:别名， 四季豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆 、龙牙豆。

四季豆甘 、淡、性微温，归脾、胃经。

四季豆功能：化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，益脾虚湿停。

四季豆功效:调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿，利水消肿。

四季豆食疗：脾虚兼湿，湿浊下注、妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋，抗乙肝病毒。

注意四季豆事项：

1、四季豆含有毒成分：皂苷，胰蛋白酶抑制物，亚硝酸盐，胰蛋白酶。

2、预防四季豆中毒，一，把四季豆两头和豆荚摘掉，这些部位含毒素较多。二，使四季豆煮到外观失去原有的生绿色，就熟透解除四季豆的毒素和豆腥味。

干煸四季豆

原料

四季豆500克，猪肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10个。

调料：

食用油250克（实耗 50克），料酒8克，酱油5克，精盐7克，味精3克。

方法

1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净。

2.蒜切末，猪肉切末，干辣椒切段。

3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油。

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁。

5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，小火煮熟，将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，加入精盐、味精炒均匀即可。

四季豆焯水是冷水下锅还是热水 四季豆焯水几分钟能熟

四季豆不充分加热会有中毒的危险，病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，把水烧开，将洗净的豆子倒入锅里（水漫过豆子），7-10分钟左右就好，豆子基本就熟了，凉拌或干煸都可以。

四季豆焯水后要过凉水吗 四季豆焯水后要不要过凉水

1、四季豆焯水后要过凉水。

2、虽然用开水焯了一遍，但是农药和毒素的残留多多少少会粘附在四季豆的表面，过一遍凉水是为了进一步地洗掉表面的毒素和农药残留。

3、经过高温焯水，四季豆会发胀，如果控制不好时间，时间长了，四季豆还会“脓”掉（也就是太熟的意思，吃起来口感差）。过凉水，经过热胀冷缩的作用，让肉质变得紧致，吃起来口感脆。

四季豆焯水要焯几分钟 四季豆焯水用冷水还是热水

四季豆是市面上很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但有些人不会制作四季豆，那么我们在这里便要了解一下四季豆焯水要焯几分钟？四季豆焯水用冷水还是热水？

四季豆焯水要焯几分钟

一定要焖煮10分钟以上。四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布，仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。但只要将四季豆烧熟煮透，毒素就会被破坏。炒四季豆时，切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要焖煮10分钟以上。待四季豆由挺直变为蔫软，颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。四季豆中含植物血球凝集素、皂甙等天然毒素，皂甙会刺激消化道黏膜，凝集素进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。进食烧煮不透的四季豆后，可在数十分钟至数小时内引起人体中毒反应，主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状。

四季豆焯水用冷水还是热水

烹饪四季豆时一般需要让它开水下锅。我们需要先烧一锅开水并往其中加入食盐、油，然后将四季豆倒入其中焯熟再捞出来过一遍凉水，最后把四季豆和炸香的干辣椒、蒜末以及鸡精、食盐等物混合均匀即可。制作水煮四季豆，一般要开水下锅，我们需要烧一锅开水并在它沸腾之后往其中加入食盐、油，然后把四季豆倒入其中焯熟再捞出来过凉水备用。接着另起一锅，把干辣椒、蒜末倒入其中炸香，再把之前处理好备用的四季豆倒入其中翻炒一会并和鸡精、食盐、芝麻油混合均匀，这样一份美味的水煮四季豆就做好了。

四季豆炒多久能熟透

四季豆炒制8分钟就熟了，在锅中翻炒时观察四季豆的颜色，颜色发生变化且没有豆腥味后就已经熟透了，四季豆两端中含有毒素，在高温下可以被分解，因此需要保证四季豆熟透后再食用，另外四季豆不能和醋一起食用，会造成营养成分流失。四季豆炒熟时间一般为8分钟左右，四季豆在锅中翻炒时，需要观察其颜色变化，如果四季豆的颜色出现了一些变化而且其中的豆腥味逐渐消失时，就说明四季豆已经完全炒熟。四季豆的两端中含有一定的毒素，食用后会对人体造成一定的影响，在炒制前应该将四季豆的两头掐去，然后再将其切成3到4厘米的小段，可以使四季豆更容易炒熟和入味。四季豆不能和醋一起食用，两者营养成分相冲突。不利于人体的正常吸收，另外腹胀人群不能食用四季豆，四季豆不利于消化，可能会在人体肠胃中堆积，加重人体腹胀的症状。

四季豆怎么炒好吃

将四季豆撕掉丝，折成一小段，洗干净用水泡一下备用。取一个指天椒和蒜切片，将泡着的四季豆取出，用篮子沥干水。锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快干的时候，将火调小，翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓。这步容易烧焦，所以要小火也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点生抽，翻炒一下即可起锅。

ok，今天小编就跟大家介绍到这边，想了解更多关于四季豆焯水用冷水还是热水的信息别忘了收藏本站哦，易本百科欢迎大家再次大驾光临！