抄手馅怎么调才好吃（韭菜抄手馅怎么调才好吃）

相信有很多朋友不理解抄手馅怎么调才好吃，今天小编就跟大家来详细讲解下抄手馅怎么调才好吃的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

抄手馅怎么做好吃

主要材料：后腿肉1斤

方式/流程

1、想作出美味嫩滑的老麻抄手，最先肉是重要，一定要有肥有瘦的后腿肉，或是五花肉。把肉洗干净剁碎肉沫。

2、老麻抄手饺子馅又嫩又滑的第二个关键是抽水。做肉沫中放适当是水能够使肉沫细致软嫩。

3、肉沫里添加水时顺时针方向拌和，拌和成稀面糊糊状，再姜片搅拌均匀。

4、老麻抄手饺子馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针方向拌和。饺子馅里添加水之后用筷子顺时针方向拌和上力。那样做出去的饺子馅才会嫩滑。

5、放水拌和上力之后，然后第四个重要就来了。那便是加木薯淀粉。木薯淀粉能够使肉沫又嫩又滑。添加木薯淀粉之后，再次顺时针方向拌和。这时候饺子馅会做了一点。

6、接下去第五个重要便是加生鸡蛋。生鸡蛋能够使肉沫更嫩滑美味。放进木薯淀粉后加上生鸡蛋放盐、加生抽酱油、香油、胡椒粉等一起顺时针方向拌和。直至拌和上力。

7、拌和到上力后，最终关键的是也要加香油锁定水份。添加香油后搅拌均匀，那样又嫩又滑的抄手馅就搞好了。

抄手肉馅怎么调好吃

1 饺子馅嫩滑的重要第一步：是放水，加木薯淀粉，加生鸡蛋。

2 饺子馅嫩滑的重要第二步：顺时针方向拌和，要拌和上力。

3 饺子馅嫩滑的重要第三步：饺子馅不可以太干燥，要成稀面糊糊状。

4 最终也要加香油来锁定水份，确保肉质地嫩滑。

抄手馅怎么调好吃

抄手是四川、重庆地区的一道特色风味小吃，它和混沌有一点像，以龙抄手和红油抄手最为出名，我们自己在家制作抄手的时候应该怎么调馅料呢。

抄手馅怎么调才好吃

用料：肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水

1、先把适量的葱、姜切碎，加入25ml左右的温水搅拌均匀，静置20分钟

2、把鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀

红油汤底：葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水

抄手馅的做法

1、想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉，或者五花肉。把肉洗干净剁成肉末。

2、抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。

3、肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

4、抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。

5、加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。

6、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。

7、搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。

常见抄手馅的做法

鲜虾抄手馅

原料：鲜肉馅 50公克虾 12尾盐 1小匙白胡椒粉 2小匙酒 1/3大匙

1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。

2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。

猪肉抄手馅

饺子馅料：五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。

制作方法：五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

注意事项

抄手馅要注意加水，加淀粉，加鸡蛋，制作完成后要顺时针搅拌，要成稀糊糊状，切忌不能太干，最后还要加芝麻油来锁住水分。