煮鸡蛋大火还是小火 一锅鸡蛋煮几分钟能熟

相信有很多朋友不理解煮鸡蛋大火还是小火，今天小编就跟大家来详细讲解下煮鸡蛋大火还是小火的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

煮鸡蛋小火还是大火

水开了后即可小火

煮鸡蛋怎样掌握火候

煮鸡蛋（最简单）

用料：鸡蛋 4个，水 适量

煮鸡蛋（最简单）的做法

从冰箱拿出几个鸡蛋，先用水冲洗干净

把鸡蛋放入锅内

倒入冷水，要盖过鸡蛋

大火，煮开水后，用小火煮全程15分钟。

倒掉煮蛋的热水

重新加入冷水，浸泡2分钟

敲碎蛋壳，再剥壳

煮鸡蛋用大火好，还是用小火比较好呢？

鸡蛋是我们日常生活中非常常见而且必备的一种食物，鸡蛋的营养物质含量很高容易被人体吸收。鸡蛋的食用方法有很多，不仅可以炒着吃还可以煎着吃，做汤的时候也可以淋上蛋液。那么日常吃的最普遍的就是煮鸡蛋，很多人在煮鸡蛋的时候会遇到一系列的问题，是用大火煮还是小火煮，冷水煮还是热水煮，那么今天就跟大家分享一个煮鸡蛋的技巧希望可以帮到您！

1.首先我们将准备好的鸡蛋用清水洗净。

2.锅中加入清水将鸡蛋冷水下锅。

3.开火将水烧开淋入少许的白醋然后再转小火5分钟左右就可以了。

4.煮好的鸡蛋我们不要着急开盖，最好再闷5分钟左右。

温馨提示：

加白醋是为了让煮熟的鸡蛋更容易脱皮，因为白醋是属于一种酸性物质的，这样就能够与鸡蛋的壳产生一个氧化的反应，让鸡蛋壳这种碳酸钙变软，容易剥皮，而且在煮鸡蛋的时候必须是冷水下锅， 让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋， 如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。

1、喜欢煮溏心蛋。

近年来，喜欢吃溏心蛋的年轻人是越来越多了，鸡蛋的蛋黄要流心，绊着米饭或是面条吃，美滋滋的。但是溏心蛋的选择很重要，能够做溏心蛋的一定要是无菌蛋，也就是杀过毒的鸡蛋，如果是我们平时在菜市场或是超市里买的土鸡蛋，那是绝对不行的。在蛋黄未熟透时，鸡蛋里含有多种病菌，有引起食物中毒的风险。所以，没有买到无菌蛋的朋友，切勿自行用普通鸡蛋或土鸡蛋来煮溏心蛋。

溏心蛋

2、沸水煮鸡蛋。

把鸡蛋直接下到沸水里，鸡蛋的蛋壳非常容易爆开，里面的蛋清还未凝固就流出来，变得很难收拾。正确的方法应该是冷水下锅，水开后大约3分钟即可关火，此时不要掀开盖子，要让鸡蛋在锅里焖5分钟左右，这样，鸡蛋的蛋黄正好熟透，鸡蛋蛋壳也不会破裂。

水煮蛋

3、煮鸡蛋的时间。

有的朋友把鸡蛋放进锅里，想说反正要煮完全熟透了的蛋，就没有在意时间，过了好久才把鸡蛋拿出来，这是错误的。煮鸡蛋的时间最好不要超过8分钟，鸡蛋煮得越久，蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白质中的硫离子结合，形成硫化亚铁，这种物质我们人体是很难吸收的，反而对身体不好。

全熟鸡蛋

鸡蛋虽好，也便宜，但怎么煮鸡蛋也是门学问。如果没有意识到自己煮鸡蛋的方式是错误的，那不就浪费了每天吃鸡蛋想补身体的初心了吗。鸡蛋要挑好，煮鸡蛋也要煮好，这样才能吸收鸡蛋里的营养，达到强体的目的。

煮鸡蛋大火还是小火

煮鸡蛋应该先用大火再用小火。在煮鸡蛋时，有这样一个热量会从表面传入内部传播过程。因此，煮鸡蛋时，锅内的水通常会随着水温升高，水温越高，会造成鸡蛋的内外温差越小，从而造成传热越慢，大火在此时只能加快水的沸腾速度，所以水开之后应改用小火，保持水温不会降低的同时，既能节约能量，也不会使鸡蛋煮过。

煮鸡蛋的过程中，如果只是用大火，容易引起蛋壳内的空气急剧膨胀最终导致蛋壳破裂，但是如果使用小火，能够更好的掌握好煮鸡蛋的过程，更能够掌握鸡蛋的老嫩程度，从而做出更好的鸡蛋菜肴，只是过于浪费时间。

鸡蛋的成分是呈胶体状的，所以导致鸡蛋不是很容易传热。如果在煮鸡蛋的过程中，一味追求速度，加热过于急，会造成外熟里生的结果。所以锅内水沸腾后，应使用小火，这样才能够使鸡蛋的内外都能够均匀受热。

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