猪肉有点酸但不臭 猪肉有点酸但不臭还能吃吗

相信有很多朋友不理解猪肉有点酸但不臭，今天小编就跟大家来详细讲解下猪肉有点酸但不臭的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

肉有点酸怎么办

肉有点酸，应该是变质了，不能吃了。

肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。

肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。

扩展资料：

如何识别变质肉

一摸。肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。

二看。用肉眼来看，变质肉往往还有发霉的情形。这通常就是肉类变质污染后，产生的霉菌，有青色、白色和红色等。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，像黄曲霉菌、曲霉菌等，在变质腐败的肉及食品中都容易发现。

三闻味儿。闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。另外，变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为，在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油等物质。一系列化学变化中，会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质，所以有了哈喇味和鱼腥味。

参考资料来源：人民网——食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉

猪肉闻着有点酸,煮熟了有没味坏了没啊?

首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，坏的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。坏的猪肉有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

猪肉闻着有点酸就是变质的表现。

建议不要吃，轻者会引起肠胃不适等疾病，严重的会引起中毒，影响身体健康。

建议猪肉的保存要放进冰箱，如果时间长吗，是要放进冷冻层的，不然猪肉在保鲜层也是会变质的。

猪肉为什么酸

【猪肉发酸的原因】

1、有可能猪肉变质；

2、食用者口腔的问题，让别人尝下就可以验证这个原因；

3、有可能做菜的过程中把醋当成其他的佐料放入了；

4、也有可能是酱油放多了，一般酱油放多了，颜色会发暗，滋味稍微有一点酸；

5、也有可能是烹饪时用的食材有问题，比如水质或者辅料。

如果是第一种可能的话建议不要食用。

猪肉很新鲜却发酸怎么回事

猪肉很新鲜却发酸可能是由于变质了。在猪肉的表面看起来是无异的，而在其内部很有可能已经腐化变质了，进而滋生了细菌，因此会带有酸味。如果要判断猪肉是否新鲜，可以使用手摸一下猪肉的表面，若是干燥微湿有弹性的便是较为新鲜的猪肉。

猪肉很新鲜却发酸怎么回事

通常新鲜猪肉比较有光泽，瘦肉部分颜色会呈现出较为鲜艳的红色，而肥肉部分则是乳白色。正常新鲜的冰冻猪肉解冻之后的气味是没有变化的，也不会发酸。

新鲜猪肉会有正常的肉味，但变质的肉因为蛋白质、脂肪以及碳水化合物被微生物所分解，从而产生各种胺类、酸类及酮类等物质，所以有着明显的腐臭味。

一般过期冷冻肉脂肪暗黄，表面会出现风干氧化斑点，靠近闻便会有淡臭味，解冻之后其臭味更浓。因此有异味或者食用起来有酸味就不要吃了，以免对身体有害。

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