相信有很多朋友不理解鸡蛋羹是水开了再蒸吗，今天小编就跟大家来详细讲解下鸡蛋羹是水开了再蒸吗的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。
蒸鸡蛋羹冷水上锅还是开水
冷水蒸鸡蛋羹
鸡蛋羹里的蛋清受热后很容易发生凝固，在鸡蛋羹液体是表面形成固体层，从而会隔离阻碍鸡蛋羹内部受热传导，这样一来鸡蛋羹的外表固化了但内部还是液态的，所以我们在蒸鸡蛋羹时最好是冷水上锅，可以让鸡蛋羹缓慢地传导热量，如果蒸鸡蛋羹不能均匀加热的，可在鸡蛋羹表面凝固时搅拌一下，再蒸几分钟就可以了。
鸡蛋羹是冷水蒸还是开水蒸
用温水，饮用水最好。
鸡蛋羹是冷水蒸还是开水蒸
鸡蛋羹是用冷水蒸好吃；
鸡蛋羹做法简单、营养丰富，但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。
扩展资料：
鸡蛋羹用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
有些人喜欢把蛋液按人数分成小碗蒸，也有人习惯都放在一个大碗里蒸。两种方法其实差不多。如果用的是同种材质的容器，所需时间相差无几。不用担心，蒸蛋羹时水蒸气的高温不会破坏鸡蛋的营养，因为鸡蛋的营养主要是蛋白质和矿物质，它们都比较稳定，不会轻易被破坏。相较于煎炒炸，蒸能保住更多营养。
参考资料来源：百度百科-鸡蛋羹
鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸
冷水下锅。
这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。
蒸鸡蛋羹的注意事项
1、蛋液需要过滤：需要注意制作蒸鸡蛋羹使用的蛋液，最好过滤一变，蒸出来的鸡蛋羹口感会更加顺滑。
2、水量添加不宜过多：需要注意制作鸡蛋羹添加的清水和蛋液比例要合适，以免影响鸡蛋羹的口感。
3、掌握火候：蒸鸡蛋羹的火候不宜过大，以免鸡蛋羹质地变老，影响口感。
以上内容参考百度百科-鸡蛋羹
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作者：小黄同学，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1889112.html
