毛豆半生半熟吃了会怎样 毛豆半生不熟熟有毒吗

相信有很多朋友不理解毛豆半生半熟吃了会怎样，今天小编就跟大家来详细讲解下毛豆半生半熟吃了会怎样的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

吃了没煮熟的毛豆会怎样

吃了没煮熟的毛豆会怎样

吃了没煮熟的毛豆会怎样，毛豆想必很多人都吃过，毛豆是我们日常生活中经常吃到的一种豆类食品，毛豆出现在餐桌上的几率不低，一般都是熟的，那么吃了没煮熟的毛豆会怎样？

吃了没煮熟的毛豆会怎样1

吃毛豆有哪些好处

毛豆营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为，毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明，食用毛豆有以下好处：

1、毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以改善脂代谢，有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。

2、毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力，是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此，毛豆是很不错的益智食品。

3、毛豆富含膳食纤维，除了可改善便秘症状，还可改善血压、血脂以及血糖。

4、毛豆中富含植物性蛋白质，同时富含钙镁元素，镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的`镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高，夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡，可补充因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。

没煮熟的毛豆吃了会中毒吗

在网上，流传着“毛豆煮不熟会中毒”的传说。

这，到底是真是假呢？

在大豆中，值得关注的主要有三种物质：蛋白酶抑制剂、皂苷和大豆凝集素。

总体上说，胰蛋白酶抑制剂没有实质上的“毒性”，只是降低了蛋白质的吸收和利用。高温会破坏它们的活性——温度越高、时间越长，破坏得就越多，但很难“完全破坏”，降低到很低的活性也就没有必要纠结了。

皂苷是一种天然的表面活性剂，煮豆浆的时候产生大量泡沫，主要就是皂苷的作用。

皂苷并不会给人体带来明显的毒性，只是在豆制品加工过程中泡沫过多会给生产带来很大不便。

皂苷是苦的，在高温下被破坏后苦味会消失。生的毛豆不好吃，生的豆浆不好喝，皂苷是其中的一部分原因。

许多植物中都有植物凝集素。植物凝集素的得名是它们能够让红细胞凝集。

不过从食物中摄入，它们很难进入血液去凝集红细胞，而是在肠道内“捣乱”，也成为“抗营养物质”。

大豆凝集素是蛋白质。在天然状态下能够抵抗消化液中的蛋白酶，从而有相当一部分能在肠道内保持着活性状态。一方面，它们会影响蛋白酶的活性，象蛋白酶抑制剂一样影响蛋白质的消化吸收；另一方面，它们与肠道细胞结合，改变了肠道组织的结构，进而破坏免疫功能。如果动物饲料中的凝集素过多，长期食用会导致生长缓慢甚至死亡。

从这个意义上，说“大豆凝集素有毒”也还是合理的。

植物凝集素都能高温破坏。跟胰蛋白酶抑制剂一样，温度越高、时间越长，破坏得就越多，但是难以“完全消除”。

对于人类来说，偶尔、少量地摄入一些大豆凝集素也不会造成中毒。

一次性地摄入比较多的大豆凝集素，可能会出现恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等。一般而言，这些症状也都能够在短时间内缓解恢复。

简而言之，毛豆中确实有一些“抗营养物质”。如果含量过高，会产生一些不适，但不至于出现通常意义上的“中毒”。煮得时间越长，它们的残留量就越少，但并不存在“煮多长时间就消除了”的答案。对于大家来说，只要把毛豆煮到“好吃”，这些抗营养物质的含量也就相当低，没有必要纠结了。

吃了没煮熟的毛豆会怎样2

毛豆的营养价值

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

3、毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。

4、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆的家常做法

一、凉拌毛豆

主料：

毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

做法：

1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

二、盐水毛豆

主料：

毛豆（适量）、红椒（适量）。

做法：

1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

三、毛豆香干胡萝卜

材料：

毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。

做法：

1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。

2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

四、樱花毛豆饭团

材料：

毛豆小半碗，盐渍樱花一小把，米一杯半（一杯160ml），盐。

做法：

1、水烧开，放入一小勺烹大师和一小勺盐，然后把毛豆放入，煮3，4分钟，捞出后水留下。

2、盐渍樱花洗去表面盐分。

3、毛豆稍许粗粗的切碎一下，樱花挤去水分也切碎。

4、电饭锅里的米，加入刚才煮毛豆的水，量比平时烧白米饭多一点点就可以，放置20分钟，然后把毛豆拌入开烧。

5、等饭熟了以后，加入樱花碎，拌匀。

6、然后放一小团饭在保鲜膜上，捏实转紧做成小球状的饭团就可以了。

没煮熟的毛豆能吃吗 毛豆没煮熟有毒吗

毛豆和黄豆一样里面除了有许多营养物质之外，还含有皂素等有毒害成分，如果没有完全煮熟，这些物质并没有完全破坏，如果食用这种毛豆就有可能引起中毒

毛豆没熟透吃了会中毒吗

1吃了没煮熟的毛豆会怎样

吃了没有煮熟的毛豆其症状反应不同，吃的量少的可能并无不适感，可能会有胀气，拉肚子等肠胃不适症状出现，多喝水，多休息就没事了；食用过多没有煮熟的毛豆可能会导致机体中毒，因为未熟毛豆中含有可以引起人体中毒的物质，若吃太多而出现严重呕吐腹泻，头晕等不适症状，应及时催吐，并送去医院就诊。

2毛豆煮多长时间能熟

毛豆凉水下锅，煮开后，再煮10分钟左右就能煮熟，如果煮的量多，时间酌情增加，可以放上一些花椒，八角，食盐等调味，这种盐水毛豆是纳凉休闲时的绝配。

3没煮熟的毛豆为什么不能吃

首先，毛豆中含有大量的蛋白质，蛋白质煮熟软化后才易被人体吸收，如果未煮熟而食用，加重肠胃负担，会引起消化不良等不适症状。

其次，毛豆是属于豆类蔬菜，其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会引起不适症状。

最后，毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大；毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用。

4没煮熟的毛豆能不能吃

毛豆没煮熟不能吃，偶尔吃一次可能不会有很大的影响，但是长期吃没煮熟的毛豆，或者一次食用过多的话，对于身体是没有什么好处，而且会引起一些不良反应。

毛豆没煮熟会中毒吗

毛豆没煮熟会中毒，食用未煮熟的毛豆可致人中毒，多在进食后2-4小时内发病，主要影响消化系统，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可伴有头晕、头痛、四肢麻木等症状。且发病迅速、症状明显、病程较短。一般预后良好。

但体质较差者、老年人或婴幼儿可因上吐下泻导致体液丢失、电解质紊乱而出现并发症或透发自身疾病，严重者可因诱发自身疾病而死亡，因此也不可大意。

扩展资料

预防毛豆中毒：预防蔬菜类豆中毒的办法就一招，绝对有用，即：煮熟煮透！爆炒豆豆须先焯熟再炒。

如果焯水时嫌豆色不好看，可在焯水中加入少许盐和色拉油，这样豆豆的颜色会更绿更鲜嫩。如果想要豆豆的口感脆爽，可将豆豆焯水后立即投入冰水中就能达到此效果。

参考资料来源：人民网-注意！这些豆类蔬菜易中毒

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