油炸猪皮 油炸猪皮怎么做才好吃视频

相信有很多朋友不理解油炸猪皮，今天小编就跟大家来详细讲解下油炸猪皮的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

怎样油炸猪皮膨胀又脆 生猪皮直接炸可以吗？

猪皮也就是剔除了猪肉后的一层皮，再把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，可以做成油炸猪皮，可以说是特别嘎嘣脆，很好吃，还可以当零食。炸猪皮能炸得又泡又脆也是有一定的技巧的，那么具体怎么操作呢？可以用生猪皮直接炸吗？

怎样油炸猪皮膨胀又脆

首先要选好的材料。最好选用质量好的肥猪脊椎背左右的新鲜猪皮。将猪皮洗净尽可能去净猪皮里部的脂肪，放入锅内用沸水将猪皮浸熟捞出，这时将猪皮上所余存的猪毛、猪毛根拔净，因此时趁热猪皮上的猪毛、毛根很容易拔掉。再用温水将已熟的猪皮洗净去掉杂质，捞出控水。切成宽约50cm、长50cm的块状，将完全处理好的猪皮存放于通风良好、阴凉处自然凉干。

锅内放入食用油(一定要用植物油)，温火将油烧热，油的温度凭经验看锅内油搅动近似开了为宜。此时将火调到微温火，将己干透的猪皮放入油锅内勤翻动，直至猪皮呈略深黄色，且表面显现很多泡泡捞出油锅，放入盘内。待炸好的猪皮彻底凉后，就可吃到香酥可口的油炸猪皮了。

生猪皮直接炸可以吗

最好还是清洗之后煮到七八成熟之后，用刀去除多余油脂，然后切条，裹上面粉、生粉、淀粉的糊糊。热锅凉油，将油烧熟，离火。带油温将至四成热时候依次下入包裹黏糊的肉皮，待变色后。将锅放在火上继续炸制。待变成金黄色捞出即可。

新鲜猪皮怎么可以炸

猪皮最好选择新鲜的，没有毛的(里外都没有毛)那种，把皮外表污垢刮干净，用水洗一遍，最好用温水。放水在锅里煮，把肉皮煮得能用筷子穿孔就行，不能煮得太烂。煮好后用小绳子一片一片穿好，挂在太阳底下晒干晒硬，或在阴凉处风平吹硬！干秀了，可以在锅里油炸，可以在油没热之前把肉片也放进锅里，等油开了，肉皮也逐惭开始起泡，火不能太大，从中火到小火，等每块都全面炸熟，起泡均匀就好了！第二锅火小一些！

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4月1日，农业农村部畜牧兽医局发布了3月份第4周畜产品市场价格情况。据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，3月份第4周（采集日为3月25日）猪肉、牛羊肉、禽肉产品价格下降。

一直以来，猪肉价格备受关注。数据显示，3月份第4周全国活猪平均价格为每公斤35.44元，比前一周下降2.0%。其中，河北、辽宁、福建、广西、陕西等27个省份活猪价格下降，内蒙古持平，云南、甘肃有所上涨。全国猪肉平均价格为每公斤55.77元，比前一周下降2.0%。北京、黑龙江、湖北、四川、陕西等27个省份猪肉价格下降，内蒙古、海南、甘肃上涨。

油炸猪皮该怎么做才能嫩滑爽口不油腻呢？

猪皮含有胶原蛋白，营养丰富，可以制作皮冻，也可以制作炸猪皮。炸猪皮的做法很简单，就是制作的时间有点漫长，需要把猪皮进行晾晒，制作的时候油温也不能太热。

油炸猪皮，准备材料。

需要猪皮，需要食用油，需要一些食用碱。猪皮一定要买新鲜的，可去肉摊上买，都是一早晨剔下来的肉皮。

清洗猪皮。

制作油炸猪皮，首先要把猪皮清洗干净。猪皮上不要留着油脂，还要把猪皮上的毛拔干净。猪毛难清理，可以用家里拔眉毛的小镊子一点点拔去猪皮上的毛。

需要反复晾晒猪皮。

油炸猪皮这部很关键，一定要把猪皮晾晒好。猪皮去掉油脂，去掉毛，清洗干净以后就拿到阳台上去晾着。最好是在阳光下暴晒，通常会晒两三天，要看当地的气温，如果阳光充足，三天时间就已经足够了。经过晾晒猪皮就抽完了，就可以收起来了。

用碱煮一下猪皮。

买一些食用碱，锅里放上水，把水烧开以后倒入食用碱。一定要把锅里的水搅匀，然后放入猪皮，这样就可以把猪皮清洗的很干净了。再把猪皮放到清水下面冲洗一遍，冲洗干净以后再继续拿到阳台上去晾晒。把猪皮晾晒干以后，就准备炸猪皮了。

炸猪皮时要掌握油温和时间。

锅里多放上一些油，油烧到五成热的时候，就可以下入猪皮。等到猪皮表面都起了白泡，就可以把猪皮捞出来。很多人喜欢用猪皮放汤喝，也可以用炸猪皮炒菜吃。制作油炸猪皮的时候，一定要注意油温，不能太热，否则就容易把猪皮炸糊。要慢慢炸，如果一遍没有炸透，再复炸一遍。晾晒猪皮时一定要晒干，晾晒的时候尽量把猪皮摊开。

油炸猪皮怎么做

用料

猪皮 250克

盐 1勺

炸猪皮的做法

皮刮干净，洗干净

锅加水，放入猪皮，皮朝上，下盐，大火煮10分钟，用筷子能穿透就可以了，捞出，放在凉水泡3分钟。切合适的大小

摆放，皮朝上，晒太阳，晒干2天

锅加油，中大火，7成热，下猪皮

像在炸虾片一样，浮起来，膨胀即可

捞出

撒椒盐啥的

油炸猪皮怎样做菜

油炸猪皮可以用来烧汤，红烧菜，泡发后炒菜都可以。下面是茄汁炸猪皮的做法：

用料：炸猪皮两大块、番茄500克、小米辣3个、蒜末30克、油30克、葱5根、糖小朵零卡糖20克、骨头汤300克、盐5克、生抽10克、蚝油10克。

步骤：

1、猪皮用热水泡发，切成小块备用。

2、番茄切小块备用。

3、葱切段备用。

4、热锅下油下蒜末小米辣爆香。

5、下番茄炒出番茄汁。

6、加入糖小朵一起翻炒。

7、下猪皮加入骨头汤，大火烧开。

8、转中小火炖煮至汤汁浓稠，下葱白段。

9、出锅前撒下剩下的葱段，加入剩下的调味品即可出锅。

10、出锅。

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