豆腐焯水 豆腐焯水多长时间

相信有很多朋友不理解豆腐焯水，今天小编就跟大家来详细讲解下豆腐焯水的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

豆腐为什么要焯水 豆腐为何要焯水

1、烹饪豆腐的时候，焯水可以去除豆腥味，而且还可以让豆腐更加紧致，制作的时候不易碎，保持完整的豆腐形态。

2、刚买回来的豆腐怎么处理？第一种：买回来的豆腐先切成块，然后用自来水冲洗一下，放入开水中，再加入开水中，加入少量的盐浸泡半小时。第二种：刚买回来的豆腐水分比较多，可以找一个比较重的物体放在豆腐上面压半小时，这样可以把豆腐里面的水压出来，让豆腐更好入味。

豆腐焯水有什么好处呢？在制作四川名菜麻婆豆腐需要焯水吗？

豆腐的做法有很多种，煎、炒、炖、煮、蒸等等。不同的做法味道不同，但都很好吃。但是有些人做出来的豆腐就没那么好吃了，因为豆腐本身就没有味道，还有一点豆腥味，所以我们做菜是有一定技巧的。

豆腐焯水有什么好处？

买来的豆腐要切块，然后用自来水冲洗，去除豆腥味。然后，加入开水和盐浸泡半小时。豆腐要切片或者切成2cm见方的片，这样煮的时候容易入味。

煮豆腐时，焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐更紧实。制作时不易碎，保持完整的豆腐形态。用热水去除豆腥味；同时也能让豆腐变嫩，口感更好。

麻婆豆腐是中国豆腐菜系中最丰富的地方风味特色菜之一。其色泽浅黄，豆腐软而有光泽，口感麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖一层微红的辣油，可以让豆腐内的热量不至于快速流失。趁热吃味道更好，辣椒面扑鼻。虽然麻婆豆腐是我们家常见的菜谱，但是要做出好吃的麻婆豆腐还是需要一些技巧的。很多人在家做麻婆豆腐的时候，有时候做出来的豆腐又老又好吃。其实麻婆豆腐也是需要技巧的。很多新手对烹饪麻婆豆腐有疑惑。你到底要不要焯水？

在制作四川名菜麻婆豆腐需要焯水吗？

答案是需要焯水。锅里加水，大火加热，等锅里的水开了，撒一点盐。把刚切好的豆腐倒入锅中，大概焯水分钟，时间不要太长。加盐的目的是去除豆腥味和石膏味。焯水 1分钟后，取出豆腐沥干备用。锅内加少许油，锅内放少许油，倒入腌制好的牛肉粒翻炒至金黄色，再将油倒入锅内，将豆瓣酱翻炒至颜色变红，加入豆豉碎、花椒粉、姜蒜，翻炒至香，锅内加入适量水。如果有库存，那就更好了。如果没有库存，请使用干净的水。水加热后，倒入沥干的豆腐，加入豆腐，煮3分钟左右。

豆腐做之前要焯水吗 豆腐做之前需要用开水烫一下吗

我们都知道，豆腐是比较受欢迎的一种食物，它含有多种营养成分，口感嫩滑，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做豆腐吃。做豆腐是有一定技巧和讲究的，很多人都会将豆腐焯水。那么做豆腐之前要不要焯水呢？下面让我们具体来看看吧！

豆腐做之前要焯水吗

这个需要看做什么菜，一般来说用水焯一下豆腐的话，会让豆腐更加容易成型一些的。而这个方法对于家里来说是有的可以适用，但是有的豆腐菜品是不适用的。所以做不一样的菜品需要用不同的做法。

豆腐要焯水的情况

一般做豆腐的时候将豆腐焯水，也是为了保持豆腐本身的形状。比如在煎块状的豆腐的时候，在切完豆腐之后需要将豆腐焯水一下，而且加一小点食盐的话还能增加豆腐的韧性，这样我们在进行煎豆腐的过程中就不容易破皮了，做出来的豆腐样子就能更好看。而且先加点食盐能让豆腐更加入后面的咸淡味，这样做出来的味道就会更香了。

豆腐不焯水的情况

如果豆腐要做的碎一点，软嫩还烂乎一点的话，这就可以不用煎豆腐。比如有的人都很喜欢吃麻婆豆腐盖饭，把麻婆豆腐和大米饭搅拌到一起然后大口吃下去，这样的话就需要我们用稍微细碎一点的豆腐，所以这样就不用焯水了。豆腐也要在做的时候翻炒推挤一下让豆腐变的稍微碎一点还比较入味，这样做出来的味道比成块的豆腐还要香。

什么豆腐要焯水什么豆腐不用焯水

1、一般不用焯水。除非你需要它们变硬，在烹饪中更不易碎。譬如有一些麻婆豆腐配方使用内酯豆腐时就要泡盐水或用勺子捞着在开水里焯一下。八珍豆腐的预制阶段，要把嫩豆腐包淀粉再包糊油炸，这个时候也需要焯水或泡盐。

2、个人认为，内脂豆腐本来就容易碎，如果焯一下会好一些，口感没有特别大影响，一般我会蒸。北豆腐可以焯水，会结实一点。

3、内脂豆腐绢豆腐本来就是要吃“嫩”，而且豆腥味不重，不用焯水。老豆腐可以焯水。

4、内酯豆腐这类的，不用，特别容易碎，去豆腥味可以放凉水里加一小勺盐，泡个几分钟。

豆腐做之前怎么焯水好

首先我们将豆腐切成小块，建议大家切的稍微大块一点的话，这样煎豆腐能出一层金黄酥脆的外壳，这样做出来的煎豆腐也更香一些。

切好块的豆腐我们将豆腐放到清水中焯水，先在水中加点食盐，然后焯水到豆腐七八分熟就可以了。

白豆腐为什么要焯水

豆腐是由黄豆制成的，因此会有较重的豆腥味，豆腐焯水，首先是为了去除其豆腥味，另外还有一种意思就是便于定型烧制时不易破碎，另外也易于入味。

【家常烧豆腐】

【用料】：

南豆腐3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、豆瓣酱

【做法】：

第一步：把豆腐切成正方块，放入锅中焯水2分钟，期间加入少许盐去腥增加底味，捞起备用；瘦肉切成末；葱把葱段切粒，剩下切成葱花。

第二步：热锅下一些食用油，把肉末翻炒5至成熟。

第三步：加入半勺的豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱比较咸，等会调味的时候，拿不准可以试一下味道再继续加糖或其他调味料。

第四步：加入蒜蓉和葱白粒翻炒出香味。

第五步：锅中加入清水适量。

第六步：再倒入豆腐大火烧开。

第七步：调味，加入盐3克、糖2克、鸡粉2克、生抽和老抽适量；用铲子轻轻地在锅边推动豆腐，使味道均匀。大火烧2分钟，使豆腐入味；倒入水淀粉勾芡，使汤汁均匀附和在豆腐上；最后撒上葱花，美味即成。

一道美味下饭的家常豆腐就做好啦，小伙伴有没有垂涎三尺呀？

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