已经发酵的面太稀了怎么办,发酵好的面太稀了怎么办

相信有很多朋友不理解已经发酵的面太稀了怎么办，今天小编就跟大家来详细讲解下已经发酵的面太稀了怎么办的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

包子发面发稀了怎么办？

包子发面发稀了的解决方法如下：

1、再和等量的面，配比依冬季的配比但酵母少些是面粉比水比酵母为100：50：1，水与酵母比平时都要少些，方法是把酵母倒入温水中激活，再倒入面粉中拌匀，致没有干面粉为标准。如果发过面用的是老面做的，一是再用老面接面，二是也可用酵母接面。

2、进行接面。把发过的面先放案板上成团，刚和的面也放在案板上，立是把两种面揉到一起，揉匀揉透，这时可放在压面机上多次反复压十五六次。

3、进入正常发面程序。接好的压揉好的面团放温暖处发酵近两倍大，拿出压一两次排完气，搓成条再切成揉成面皮，进行二次发酵，松软时开水上锅。

做馒头面和稀了怎么办呢？

发面时，也可以用牛奶代替水，馒头更好吃。

有人喜欢吃蓬松的馒头，那就可以加些泡打粉，用量一般在百分二上下，不能太多。如果用泡打粉，需要先把泡打粉和在干面里。但也有人不喜欢吃加泡打粉的馒头，那就可以不放。个人感觉，加泡打粉的馒头，虽然蓬松，但口感差。

泡打粉只管蓬松不管发酵。不能替代酵母。含铝的泡打粉是不能用的。铝元素对人有害。

水量多少很关键，水的重量一般占面粉重量的一半，有时可以稍多点。但不能超过百分六十。切记，馒头面太干了不行，和的稀了也不行。可以稍微硬点好。面太稀了，成型不好，口感也差。

面和好后，就是发酵了。发酵时，要盖严。最好用保鲜膜封住盆，不让水分蒸发。环境温度三十上下，但不能太热，太热就把酵母烫死了，就不能发了。温度低点也能发，但时间会太长。

发面有个小窍门。可以把蒸锅里加多点水，把水温烧到三十多度，然后把面盆放进去，盖好。这样能快很多。但注意水温不能太高。

一般经过一二个小时，面就发好了。时间长短和温度有关。

看面是否发好了，要看实际情况。不能只看时间。面一定要发到原来体积的二倍大，太多太少都不可以。面必须要发到，否则就不可能蒸出好馒头。

面发好后，要反复揉，揉面很关键，要揉透，时间不能太短。要把面里的气体揉出来。如果沾手，可以少加点补面。面揉好后，可以成型了。成型时，也必须反复揉透。绝不是团成团就可以了。要在揉中成型。成型后的馒头，可以直接放蒸锅里。注意要有适当距离。是否用屉布，也有学问。可以不用屉布，直接在蒸帘上刷油。也可以用屉布。硅胶屉布最好。用粗布做屉布也可以，但屉布必须先用水湿透，不然会沾布的。

馒头放到蒸锅里后，盖上。一定不要开火蒸，必须醒一段时间。这步很关键。如果放锅里就直接蒸，肯定会失败。醒面时间要看温度情况。生馒头里因为有酵母，会慢慢发酵长大，当涨挺大了，甚至有原来馒头二倍大了。就可以点火开始蒸馒头了。必须膨大后才能开火蒸。

做馒头面和稀了怎么办 做馒头面和稀了会怎么样

我们都知道，馒头是比较常见的一种美食，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己做馒头吃。那么做馒头面和稀了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

做馒头面和稀了怎么办

1、加面粉

加面粉这种方法不管是在面团发酵前还是发酵后都可以用：

①发酵前–如果是在发酵之前，面团可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度，一般来说，制作包子，面团软硬程度跟耳垂的差不多，如果是做馒头，要比做包子的面团硬一些。

②发酵后–面团在发酵后会变更稀，这时也可以少量多次添加面粉，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动了就可以了，这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头。

做成馒头后需要进行二次发酵，直到馒头拿起来感觉变轻，才可以上锅蒸，戗面馒头非常紧实，是山东的特色馒头，很多北方人都爱吃，口感跟普通馒头比起来不会很松软，但是非常有嚼劲而且饱腹感强，如果隔层撒干面粉然后折叠再制作馒头，还可以做出层次分明可以手撕的馒头。

PS：不管是在发酵前添加面粉还是发酵后添加面粉，加好之后，面团要多揉，让酵母分布均匀。

2、做成发糕、发面饼、油饼等其他面食

如果面团和太稀，家里又没有面粉了，做馒头是不可能了，但是可以做成其他发面食品，如果面团是浓稠的面糊，水分不会太多，面糊不可流动或者可以微微流动，可以做成如发糕、发面饼、油饼等。

①如果用来制作发糕，另外用一个模具，在模具内部刷些食用油方便脱模，再把发酵好的面糊搅拌、排出空气，之后把面糊倒入刷了油的模具中二次发酵20分钟，之后再上锅蒸。

②如果用来制作发面饼和油饼，面糊发酵好后，可以在手上或者面团上抹些食用油防粘，然后制作发面饼或者油饼，可以用来煎或者油炸，还可以包上喜欢的馅料。

3、用来挂糊

如果面糊特别稀，是流动的状态，可以打入两个鸡蛋、加些玉米淀粉，搅拌均匀后，用来挂糊，裹上带鱼、肉条等，用来炸带鱼、炸酥肉等。

做馒头面和稀了会怎么样

如果做馒头时，面团和稀了，很明显，它不适合再做馒头了，如果不采取补救措施，即使能够勉强做出馒头，馒头肯定会变塌、变扁

馒头大家都很熟悉了，它在北方有些地方又叫“馍馍”、“蒸馍”，主食材是面粉，需用水或者牛奶等液体揉面，再发酵后上锅蒸制而成，馒头跟包子的最大区别是，馒头是没有馅的，而包子是有馅的。

除此之外，这两者和面时的软硬程度是不一样的，做馒头和面，面团宜偏硬，做包子软硬适中即可，这是因为如果做馒头时和面太软，不利于馒头塑形，馒头可能会塌、扁，所以，日常制作馒头，面团以偏硬为好。

做馒头面和稀了怎么回事

①面团食水率过大

和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅。

如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。

②一次性倒入了和面水

和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。

③一种错觉

平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑儿加完为之，致使“和面稀了”。

做馒头面和稀了的做法

油香

所需食材：面粉、酵母、鸡蛋、盐、油

1、如果面和稀了，可以等面团发酵后进行第二次加工，1勺盐倒入30克的清水中化开，和一个鸡蛋一起倒入发酵好的面团中，用手揣至盐水和鸡蛋完全吸收，盖上保鲜膜或是湿布松驰15分钟左右。

2、面板上抹上油，把面团分成大小均等的剂子，如果锅小的话剂子不要太大，以免到时候在锅里翻不开个儿。面团醒发好后不要再揉，直接做成剂子不可以了。案板上抹油防止面团粘，不要撒干面粉。

3、锅中倒入1升油，中火烧至油七八成热，取一个剂子用手摁成一厘米厚的薄饼下入油锅中，炸至一面变色后再翻面炸至两面金黄。（试油温的方法：用一根筷子立在油锅中间，看油花顺着筷子向上爬，这个时候下锅炸就可以了。）

已发酵面粉稀了怎么办？

已发酵面粉稀了你再给面里加点干面粉就可以了，不过你要把揉好的馒头再醒发半个小时再蒸就可以了，醒发半个小时后蒸出来的馒头一样松软比买的馒头好吃。

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