龙虾要焯水吗（小龙虾要焯水吗?）

相信有很多朋友不理解龙虾要焯水吗，今天小编就跟大家来详细讲解下龙虾要焯水吗的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

小龙虾焯水多长时间

小龙虾焯水时间控制在3-5分钟左右为宜。水煮沸后进行焯水，便于小龙虾去腥、杀菌和定型。小龙虾肉质细腻，不易过长时间的进行焯水处理。过长时间的焯水，小龙虾所含的蛋白质成分会收紧，导致小龙虾肉质偏硬。另经烹饪后，影响入味，会延长烹饪时间。

小龙虾焯水时间小龙虾短时间的焯水处理，不仅可以有效的帮助除腥、杀菌，还可以很好的让小龙虾定型，不会在烹饪时出现肉质松散的情况。焯水时可以适量的放点姜片，能帮助淡化小龙虾的腥味。不要让小龙虾长时间的焯水，长时间的焯水会破坏小龙虾细腻的肉质感，在经过烹饪之后，肉质变硬，影响口感。

小龙虾焯水不能长时间，长时间的焯水处理，小龙虾的蛋白质成分会收紧，在肉质变硬的同时，还会影响入味，对于追求卓越口感的吃客来说，长时间的焯水会让小龙虾的口感大打折扣，所以在烹饪焯水时，一定要快速，小龙虾变红定型即可停止焯水。

小龙虾焯水还是过油

小龙虾要不要过油这个问题要根据个人喜好决定，如果你正在减肥，当然最好选择不过油的做法啦，如果你是味觉的俘虏君，那就随自己心意鼓捣吧

这里给大家分享2个过油和不过油的秘制小龙虾的具体做法，大家按需来取吧！

一．正宗潜江油焖大虾的做法

主料：小龙虾2斤

配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒

工具：剪刀

步骤1：备料及清洗小龙虾、

1、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，虾只只干净为止。

2、七步剪虾法。

第一刀虾头斜角45°剪虾头 第二刀剪开头部挑出内脏

第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

第五刀剪虾尾抽虾线

第六刀和第七刀在虾尾部解开一条缝便于入味（食用时便于剥壳）

步骤2：下锅

1.将初加工后的小龙虾，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，沥去余油。

2.另起净锅，烧热底油，下入白糖45克熬成黄色，下入干辣椒20克，花椒、葱姜各10各，独头蒜子150克炒香，再倒入过好油的小龙虾，加入白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，豆瓣酱15克，甜面酱10克炒匀，下盐、味精、鸡精各20克，二汤150克调味，加盖焖烧12至15分钟，小火焖制，大火收汁，起锅装盘。

3.上桌前撒葱花15克，芝麻油20克。

小贴士:小龙虾经过油后，可以使颜色更红亮，也能一眼就能挑出没洗干净的小龙虾。

二．清蒸小龙虾

步骤1：清洗上锅蒸

1.先将小龙虾泡在盐水里半小时

2.米再用刷子把小龙虾前前后后刷干净，再用水多冲几遍

3.洗干净的龙虾多倒入料酒，放入姜片，腌制10分钟

4.把腌制好的小龙虾放入多能功锅的蒸格上，蒸15- 20分钟

步骤2：调酱汁:

味极鲜酱油1勺、香醋2勺、白糖1勺、姜粒蒜蓉适量

小龙虾出锅了，大家小心烫手哦巴，好吃的停不下来呀，肉Q弹又鲜美，三斤的小龙虾真是我一个人也不够吃呀

单说小龙虾的话，热量并不高，从网站查出100g小龙虾只有72卡，0碳水，可以忽略不记的脂肪，几乎是纯蛋白质哦~

做小龙虾时，要不要焯水呢？

有很多小伙伴都喜欢吃小龙虾小龙虾，做法比较多，在做的时候一定要焯水会更健康，吃起来也会比较放心，饮食安全是大家都需要注意的事情。

一、小龙虾的做法

在夏天的时候小龙虾是最受欢迎的，来到夜市上吃小龙虾会感觉到特别的爽，新鲜的小龙虾卖的价格也是比较贵的，你会发现小龙虾在近几年出现在人们的餐桌上越来越多。做小龙虾也是需要一些技巧的，如果技巧比较好就能够将它做的比较好吃，龙虾最正确的做法是油炸，如果选择焯水这种做法会比较清淡，但是焯水会好一些，但是味道会差一些。如果选择油炸小龙虾需要提前用盐腌制加上一些香味，这样的小龙虾会更香容易入味，如果进行焯水之后它的味道不是特别的浓，这种龙虾适合用来蒸，吃起来味道比较清淡，适合小朋友和老年人，如果是用油炸更适合年轻人来吃。

二、美食的制作方法

做法也比较简单，很多人都喜欢吃香辣小龙虾，首先就需要准备一些新鲜的小龙虾，把它们刷洗干净，把虾头和虾线都要剔除，剩下的一部分就可以用来吃了。接下来就可以起锅烧油了，当锅中的油热之后，就把提前准备好的小龙虾放入锅中。用油炸至5分钟变成金黄的颜色就可以放入锅中反复翻炒，接下来把它的香味炒出来，放入八角桂皮，香叶，大葱辣椒。然后就把提前准备好的啤酒倒入锅中焖煮40分钟左右，用大火收汁，美味的香辣小龙虾就做好了。这种做法非常好，能够将龙虾的味道做出来，非常香辣野肉味，吃起来也会比较香。用小龙虾配啤酒，在夏天的时候就是非常好的一种吃法，能让人们非常开心也是聚会必点的一道菜。

小龙虾做之前要先焯水吗 小龙虾焯水有什么好处

一般情况下，小龙虾可以焯水，也可以不焯水，主要看个人的喜好。小龙虾焯水之后，可以去腥味、杀菌等等。下面让我们具体来看看吧！

小龙虾做之前要先焯水吗

做龙虾一般都是要绰水的，绰水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙，还能去除腥味！如果是饭店或者是家里有条件的话，可以过油，这样不仅能使做出的龙虾色泽鲜亮，口感更加的鲜美！

小龙虾焯水有什么好处

去腥

小龙虾是河鲜的一种，具有腥鲜的特点，有些人群对腥味十分敏感，可以在烹饪小龙虾的时候用白酒、花椒、生姜等去去腥。

杀菌

小龙虾的生长环境和营养成分组成决定了小龙虾容易滋生细菌，生成的尸胺和组胺不利于身体健康，因此焯水处理一下可以杀灭小龙虾表面的细菌。

定型

小龙虾的肉经过开水焯烫一下，容易定型，不会有烹饪过程中肉质松散的情况出现。

小龙虾焯水怎么做好吃

材料：

小龙虾1500克，准备葱、姜、蒜、小米椒、花椒等提香，油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、盐、白糖等调味。

做法：

1、将小龙虾刷洗干净、去头、去虾线，用清水冲洗干净。

2、烧一锅水，加入花椒、生姜、白酒适量，煮开。

3、水开后保持大火将小龙虾倒入其中，再次煮开之后捞出晾干。

4、锅中放较多的油，烧热之后小龙虾放入过油，表面呈红色时，捞起备用。

5、另起一锅，热油下花椒，煸成花椒油，捞出花椒。

6、在加入姜煸炒，爆香之后加入花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

7、翻炒至小龙虾快熟了，锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、盐、白糖。

8、焖煮3分钟左右，加葱花后即可起锅，上少许香菜点缀。

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