炸糖糕为什么老是炸开（炸糖糕为什么老是炸开裂）

相信有很多朋友不理解炸糖糕为什么老是炸开，今天小编就跟大家来详细讲解下炸糖糕为什么老是炸开的相关信息，希望对大家能够有所帮助，下面一起来具体看看吧。

家里炸糖糕时总会炸开，糖糕怎么做才不会炸开？

平时在家里面，我们也是会去做这些面食的东西去吃的，尤其是这种糖糕吃的也是非常多，因为糖糕非常甜，家里面的小孩儿也都喜欢吃，我们做糖糕的时候也是需要注意的，如果做不好的话，糖糕做出来可能会炸开，再烫面的时候，我们一定要在面粉里加上一些白糖，这样喝面的时候，加上白糖和食用油，这样它就不会那么容易炸开了。

一、首先做糖糕的时候，我们可以选择低筋面粉。

我们在做糖糕的时候，我们选择面粉也是非常重要的，我们可以选择低筋面粉，因为这样的韧性不大，做出来的糖糕，也是不容易炸开的。

二、也要注意它的油温。

我们要是不想让糖糕炸开的话，首先也要注意它的油温要掌握好这些小技巧，在油温有七八十度的时候，再放入糖糕，这样炸出来的糖糕，它也是不会炸开。

三、我们做炸糕的时候，它的面也必须要用开水来烫。

我们在做糖糕的时候，后面也是非常重要的，一定要用开水将面给烫熟，这样做出来的糖糕才好吃。

首先我们做糖糕，就是要准备一些低筋面粉，然后再准备白糖水，还有油，首先我们可以用一些熟芝麻做糖糕的馅儿。首先我们就是将面粉放食用糖，然后再放上开水，将它揉成面团，然后再搓成一个个圆球，然后再将芝麻糖包进去之后再放入锅中油炸就可以了，糖糕的做法相对来说也是比较简单的，所以在家里面做也是非常的方便，所以我们在炸糖糕的时候，想要吃又酥又脆的糖糕也是一定要掌握好油温的油温掌握好了，它炸出来的糖糕就是非常好吃的，有喜欢吃的朋友也可以在家学着做。

为什么我炸的糖糕老是裂开呢？

炸糖糕总是裂开，就说明那个面和的不太好。可能是因为面和的不够软，发的不够开。

油炸糖糕爆炸什么原因 炸糖糕的时候为什么会爆炸

1、油炸糖糕在炸的时候爆炸可能是因为因为炸的时候火候太大，一般来说，炸糖糕用中小火就可以，如果火太大太急，糖糕内部预热太快，这样很容易糖糕爆皮，烫伤肌肤。

2、炸糖糕时，可以在白糖馅料中加入一些面粉搅拌一下，这样炸出来的糖糕口感更好。

3、糖糕的面团是烫面团，也就是开水和出来的面团，这样的面团口感柔软，炸出来也更容易熟。

4、炸糖糕是一种食物，在河南的部分地区有一个风俗，在端午节这一天，出嫁的姑娘需要带好多的糖糕回娘家送糖糕。

炸糖糕怎么会裂开炸糖糕裂开是什么原因

我们都知道，面粉可以做各种各样的美食小吃，炸糖糕就是其中比较受欢迎的一种油炸食品，它的做法比较多，吃起来的口感很不错，外表酥酥脆脆的，里面香香糯糯的，很多人都会在家炸糖糕吃。那么炸糖糕为什么会裂开呢?下面让我们具体来看看吧!

糖糕炸的时候为什么会裂开

1.烫面问题

烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。

2.面粉问题

面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。

3.包馅和馅料问题

包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅， 虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油遇到水，也会出现鼓包裂开的情况。

炸糖糕怎么防止裂开

炸糖糕失败的主要原因就是因为糖糕炸的时候很容易开裂、漏糖，我们可以在下锅之前在生胚上扎上几个洞，这样就能有效防止糖糕开裂了。再就是炸糖糕的火候非常的重要，刚下锅要中火炸，炸至定型，然后转小火，勤翻动，使其受热均匀。

炸糖糕好吃吗

炸糖糕，哇塞!口水都要流出来了。糯米粉油炸糖糕是我的最爱!软软糯糯，外酥里软，甜甜的口感夹着花生碎和芝麻的香总让人爱的欲罢不能。

制作馅料的时候一定要加入面粉，这样在油炸的时候，可以阻止糖到处流动，这样做出来的糖糕就不会破皮流馅了，而且吃的时候也不会躺着嘴呦。

虽然没有和面揉面，但是因为加入了糯米粉和酵母粉，所以也不用担心做出来的糖糕不好吃。

炸糖糕的做法

用料: 面粉、白糖、 油、 开水、芝麻

1、面粉放到盆内，开始烧开水，水开后，一点一点把热水加进去，用筷子搅拌，至正好可以和面团。

2、在盆里和好一个光滑的面团后，在案板上抹一些油，防粘。把面团放在案板上。揪成一个个小剂子。

3、做馅料，在碗里放进一些面粉，芝麻，适量的糖，喜欢吃糖可以多放一些，搅拌均匀

4、小剂子做成面皮，按压的时候要用力均匀，让面皮的厚度一致，否则薄的地方容易破，把馅料包进分好的剂子里，像包包子一样。

5、锅里放油，大概5成热，放入包好的糖糕。

6、炸至两面金黄就夹出锅，就可以食用了

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