宋代后北食的代表是哪一项？鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为”北食”的代表
中国传统餐饮文化自古以来就非常丰富多彩，而鲁菜可以说是其中最出名的一个菜系。鲁菜属于中国华北地区的传统菜系，以山东省的风味菜肴为代表。鲁菜的特点是油腻而口味清淡，以“清淡调和”的味道著称。
鲁菜的菜品种类繁多，以腊味、海鲜、烩菜、芡汁菜和汤类菜式为主。腊味中的小炒肉、豆豉蒸肉、腊八粥等是鲁菜中很受欢迎的菜品，它们具有鲜美的口感。海鲜菜中的鱼香肉丝、椒盐鱼块等也很受欢迎，它们有着浓郁的味道。
烩菜是鲁菜中最著名的，它们以调味和腌制为主，以控油、清淡为原则。芡汁菜主要是炒锅出汁，口感清淡鲜美，而汤类菜式则以清汤为主，以清鲜的汤汁营造出独特的风味。
总之，鲁菜是中国华北地区的一种传统风味菜肴，它以清淡调和的口味著称，菜品种类繁多，包括腊味、海鲜、烩菜、芡汁菜和汤类菜式等，是一种被广泛欢迎的美味佳肴。
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