白玉菇不焯水没有毒，焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。因此白玉菇需要焯水，用沸水焯熟即可。白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。
扩展资料：
白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透。在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，有通便排毒、降压等功效。
白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
食用须知：
白玉菇和鹌鹑肉同食：这2种食物搭配不但不能吸收到对方的营养成份，反而有可能使得面部易长黑斑。
白玉菇和河蟹同食：因为白玉菇中含有大量的维生素D，河蟹也富含维生素D。两者一起食用，会使人体中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
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