是生肉。膳食指南中所写的重量全部都是生肉，因为烹饪方式的不同，所以熟重之间就会有着较大的差异性。如果想要算术中的话，那么根本就没有办法使用一个正确的方式去统计。
大米和米饭
按照目前的烹饪方式，生熟之间的比例一般误差比较小，比如100克的泰国米，煮出来大概是250克左右。100克的东北大米煮熟之后230克左右。100克的糯米煮熟之后大概是200克左右。从这里就可以看到粘性比较大的米，一般在蒸熟之后好像重量更没有办法得到保证。与此同时也需要加入适量的水，然后用同样的方式去烹饪，不过产量还是会有一定的差距，比如100克的糙米需要先浸泡吸水，然后去煮，剩下来大概就在200克左右。
面粉和面食
面粉，小米还有大米，全部都可以用等量来进行替换，面粉所制作的一些面食品里面含有的水分含量相对比较大，因此也没有办法去等量的替换。画面基本上是干燥之后制成，含水量和面粉是一样的，如果加入其它的配料，挂面的重量可能就会超过于面粉，误差大概是在10%左右。具体的数量还需要根据面团的软硬度，还有添加油脂量，中间可能会有一些误差，但是并不是特别的明显。
土豆、甘薯、山药等薯类
薯类食物里面所含有的水分基本上是在70%~80%左右，一些淀粉比较高的品种里面所含有的水分可能就会比较少。蒸熟又或者是烧烤的重量也会有着较大的差异，由于没有存在水分损失，所以也不会增加水分，重量方面没有什么太多的区别。可如果是切碎的，必然就会增加一部分的水分，此时在重量上面就可能会有所增加，比如100克的红薯，就可以直接变成70克到80克的烤红薯。
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