龙抄手是源于四川省的著名小吃，龙抄手和馄饨较为相似，但龙抄手的外皮要比馄饨厚实，馅料也多以瘦肉为主。制作龙抄手要用面皮包住肉馅后煮熟加入清汤、辣椒油以及其他调料，有清汤、红油、酸辣、海鲜等口味，四川本地主要以清汤、红油口味为主。龙抄手的主要特色是皮薄、馅嫩、汤鲜，属于川菜，是四川成都的传统小吃。
龙抄手的具体制作方法
制作龙抄手需要精选特级面粉，经过细搓慢揉后擀至纸一样的薄皮，再用刀背将三分肥七分瘦的猪肉进行捶打去筋，剁成细泥，加入适量的调料、姜汁、清水以及一个鸡蛋制成口味合适的馅料，再将馅料包入薄皮中捏成菱角形的抄手，最后下水煮熟捞出放入碗中，加入清汤、红油等原汤料底，一碗正宗的龙抄手就完成了。
制作龙抄手时的注意点
制作龙抄手要注意面不能和的太软，需要稍微有点硬度才是最好，擀制的面皮要厚度适中，下锅煮的时间不能太长，否则很容易煮烂。选择作为馅料的猪肉时最好是五花肉，拌肉馅时需要朝着一个方向搅拌，拌出来的馅料口感才能鲜嫩多汁，肉馅太干的话就加一些清水，喜欢吃葱可以适量在馅料中加一些。抄手下锅后，要用漏勺轻轻搅动，避免粘锅。
龙抄手的营养价值
龙抄手的营养价值有，一、龙抄手含有优质蛋白质和人体所需的氨基酸，有提高身体免疫功能的作用。二、龙抄手可以提供丰富的铁元素和促进铁吸收的半胱氨酸，促进人体血液中红细胞的生成，能够预防贫血和改善贫血的症状。三、龙抄手可以保护肝脏，同时预防动脉硬化和癌症。四、龙抄手是热的时候食用，可以很好的滋养肠胃，有利于人体吸收和消化营养物质。
声明：本站仅提供存储服务。部分图文来源于网络，版权归原作者所有，不代表本立场或观点。如有侵权，请联系删除。
作者：wowowo，本文链接：https://www.vibaike.net/article/1736202.html
