1、口感：西冷牛排就是我们常说的沙朗牛排，西冷牛排主要是由上腰部的脊肉构成，虽然菲力牛排是最为昂贵的牛排，但西冷牛排比菲力牛排要更有韧性、有嚼劲。
2、熟度：做西冷牛排的时候推荐四到六分熟，西冷牛排不能煎太熟，否则水分会逼走，吃起来就干干的。而做菲力牛排则推荐三到七分熟，原本菲力牛排就非常嫩，做太熟容易影响它细腻的口感。
牛排的简介牛排就是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，牛排在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份，在西方牛排作为主食存在。
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