能够更好的散发出肉类当中的水分，能够让腌制的腊肉更加入味，平时我们在腌制腊肉的时候，很多小伙伴将食盐炒热之后，直接揉搓在腊肉的表面，随着时间的推移，炒肉的食盐会直接溶解在腊肉的表面，这样的话就能够有效的散发腊肉表面的水分，也能够让腊肉均匀的入味，其实我们在加工腊肉的时候会存在腌制的时间，腌制的时间长短，主要跟腊肉的具体情况有一定的联系。
一般我们在腌制腊肉的时候，温度特别的高，盐适当的多加一点点，腌制的时间可能会有所降低，也有部分小伙伴在猪肉杀完之后就直接选择腌制猪肉，这时候猪肉本来就存在一定的温度，所以食盐不需要加热，另外食盐其实具备杀菌消毒的作用，要是将食盐涂抹在腊肉表面，会让腊肉不容易腐烂。
针对腌制腊肉方面的问题，其实在不同的地区存在不同的习俗，而我们面对不同的食物会存在不同的做法，可能有部分小伙伴针对腊肉腌制的时候会采用多种方法，农村里面腌制腊肉会直接将食盐炒肉，然后放在腊肉的表面，不过大家在准备腌制腊肉的时候，大部分是为过年做好充分的准备，平时小伙伴们不仅会腌制腊肉，还会腌制腊鱼，也有一些地方在腌制的时候采用其他的方式。
部分小伙伴在腌制腊肉的时候直接把腊肉腌咸了，这时候他们所需要做的可能就是直接把腊肉放到淘米水或者清水当中浸泡一整晚，随着时间的推移，腊肉表面的咸味会适当的降低，当然浸泡的时间越长，腊肉表面的咸味也就会稀释的越多，可能有些小伙伴会直接浸泡2~3天，在浸泡的时候大家最好多放点水。平时我们在烹饪腊肉的时候也需要注意方式方法，因为腊肉本来就具备咸味
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