小龙虾分为红色虾和青色虾的原因是它们处于不同的生长阶段。小龙虾之类的动物每次都会脱壳一次，而去掉先前的壳后，就会诞生新的壳。红色小龙虾的外壳更硬，更旧，因此有点脏。绿虾是成长期的幼虾，刚经历过脱壳，而旧壳已脱落，因此相对干净。
外观区别
青虾的头和壳很小，虾钳也很小。相同大小的虾的尾巴更大，尾巴上有更多的肉。红虾有一个大头，一个硬壳，大钳子和小尾肉。红虾是成年虾，非常大。
口感区别
青色小龙虾未成年或刚从壳中出来。它的肉嫩滑，但没有虾线的虾会感到松散。红虾是成年虾，大，外形美观，味道更饱满。
价格区别
红虾在市场上的价格一直处于比较高的状态，基本达到２５元以上一斤。所以相对来说，红龙虾在价格上比青龙虾更贵。
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