大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米，两者在成分上没有区别。同时米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以，碎米的营养素价值低于整粒米的营养价值。那么大米和碎米有什么区别呢？
1、在食用口感上有区别
如很多人觉得碎米粥比大米粥好喝，碎米煮出来的粥跟粘稠，更容易煮烂。大米适合煮白米饭。
2、营养价值有区别
米在加工过程中会造成一定的营养素的破坏与流失，所以在形成碎米的过程中会流失一定的营养，所以大米比碎米的营养价值高。
3、外观上有区别
碎米就是碎米就是颗粒很小，质量不好，或者是完整的颗粒分成好几份的米，看起来比大米小很多。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米等工序后制成的成品。
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