江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。其厚薄均匀，每块都长短一致；色泽洁白如雪；口感酥脆化渣，不松散，不砂不化不粘牙；其口味香甜可口，具有米花清香和一定芝麻香气。
米花糖还可以泡水吃，泡水之后变得酥软，香味更加浓郁，很适合当早餐吃。
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