米花糖是选以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。原本的味道是香甜可口、爽口化渣、还有独有的米花清香和玫瑰香味。
不过随着时代的发展和技术的增长，现在也有了其他口味。比如老字号玫瑰牌米花糖的十二金钗系列，不仅在外观上做了革新，使其更加好看大方便于携带，而且还新增了麻辣和椒盐两种口味。麻辣和椒盐味的米花糖也颇受本地人欢迎，毕竟重庆人嘛，谁能拒绝这两种口味呢？
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