黄鳝寄生虫是黄鳝在生长过程中入侵体内的小虫子，这种小虫子一旦进入黄鳝体内会快速的进行繁殖，没有办法彻底根除，一旦经由黄鳝进入人体后也很难治疗，唯一的杜绝方式就是在食用前经过彻底的加热。
黄鳝寄生虫的繁殖能力非常强，但是却不耐高温，在高温下很快会失去生命力，所以，食用前一定要将黄鳝放在锅中彻底的进行加热，杀死内部的寄生虫，然后再进行品尝。
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