山西老陈醋产于清徐县，至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛誉。
镇江香醋，创于1840年，是江苏著名的特产，与其他食醋相比，重点在有一种独特的香气，以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的特色，居于四大名醋之一。
保宁醋是四川阆中的传统名产。四大名醋中，保宁醋是唯一的药醋，素有“东方魔醋”之称，1915年曾在“巴拿马太平洋万国博览会”与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。经过精工制作的永春老醋品质优良，不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分，以及多种对人体有益的发酵微生物，是永春老醋与其他食醋的区别。
中国四大名醋是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。
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