姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，它主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
姜撞奶为什么不凝固
如果姜撞奶不能凝固，可能是因为牛奶不是全脂高蛋白；牛奶没有凉到七十、八十度；最重要的是，姜汁一定要用新鲜的，不能过夜，它是牛奶凝结的关键。
姜撞奶富含人体必需的铁、锌、钙等无机盐和维生素等营养成分，它是最”接近完美的食品”，是较为阴性的天然食品。
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