中华鲟不仅是保护动物,还是国家一级保护动物。中华鲟在我国被列入《国家重点保护野生动物名录》,属于一级。除此之外,中华鲟被列入了《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》(IUCN)2009年ver 3.1,属于极危物种。还被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约附录Ⅰ、附录Ⅱ和附录Ⅲ》中。
在20世纪70年代,在长江里面的中华鲟群体能够达到1万余尾,而自从葛洲坝简称之后,因为葛洲坝的截流,所以中华鲟的数量极具的减少,在80年代,数量骤减到了2176尾,而到2000年只剩下了363尾,在2010年估计只剩下57尾巴。
中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类,常见个体体长0.4~1.3米,体重50~300千克,最大个体体长5米,体重可达600千克,是长江中最大的鱼,故有长江鱼王之称。
中华鲟是底栖鱼类,食性非常狭窄,属肉食性鱼类,主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食,在海洋主要以鱼类为食,甲壳类次之,软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等,产卵期一般停食。夏秋两季,生活在长江口外浅海域的中华鲟回游到长江,历经3000多公里的溯流博击,才回到金沙江一带产卵繁殖。产后待幼鱼长大到15厘米左右,又携带它们旅居外海。它们就这样世世代代在江河上游出生,在大海里生长。
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