小龙虾的原产地是北美洲的美国。美国的路易斯安那州是小龙虾的原产地，密西西比河下游则是小龙虾的主要产区。事实上，世界上90%至95%的小龙虾都产于美国路易斯安那州。其中，20%至30%是白河鳌虾；70%至80%是克氏原鳌虾。
小龙虾的生产包括养殖和野生捕捞两种形式，其中，养殖小龙虾和野生小龙虾的比例是9:1。野生经济小龙虾的捕捞季主要集中在三月到七月，捕获的小龙虾占总生物量的10%至15%。而它的年产量和阿查法拉亚河的水位存在一定的正相关关系。
美国小龙虾的市场概况：
在美国，小龙虾产业同样具备完整的产业链。小龙虾渔民把小龙虾出售给消费者、加工企业、批发商和零售商，其中一小部分出口国外市场，一部分经过加工之后，流入饭店等餐饮渠道。
小龙虾是一种甲壳纲十足目鳌虾科类的水生动物，外表有着一层坚硬的外壳，外壳的颜色有黑色、红色等，成年的小龙虾可以长到5到10厘米左右，小龙虾也叫克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾等，它是一种淡水经济虾类，因为肉质鲜美，所以受到人们的广泛欢迎。
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