黄金芽属于绿茶。茶类的分类依据是其制作工艺，绿茶是采用茶树的芽或者新叶，不会经过发酵，然后经过杀青、炒青、捻青、晒青、蒸青、揉捻等一系列工序制作而成的，然而黄金芽正好是按照绿茶的制作工艺制成的，因此，黄金芽属于绿茶。
黄金芽是绿茶的一种，是黄色系变异、光照敏感型绿茶新品种，黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色，因茶的颜色一年四季都是黄色，汤色明黄又珍贵，就像黄金一样，因此得名黄金芽。它里面含有9%的氨基酸，并且一年三季都可以采摘，所以，可以作为高档珍奇的茶品来开发。
黄金芽主要种植在安徽、浙江等地，因为品种稀少、种植培育的难度大、管护的成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。它现在已被列入国家科技支撑项目，这类茶种已经引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃，是国内培育的唯一黄色变异茶种。
黄金芽是上世纪九十年代，由浙江省安吉县的一家茶场场长在附近的茶叶地中偶然发现的，经过将近十年时间选育而成，属于珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中贵族。
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