大红袍属于乌龙茶的一种，具有一种独特的岩骨花香，清香并且浓郁，泡出来的汤底比较醇厚。以大红袍的茶汤为基底，在其中加入一定比例的牛奶，再将其搅拌均匀就可以制作成奶茶，饮用的时候不仅有一股奶香，同时又具有岩茶的风味和醇厚，口感比较丝滑、香浓。
在制作奶茶时，茶底起着非常重要的作用，而好的茶底是增加奶茶丰富口感以及饱满度的重要原因，喝起来会有一种回味无穷的感觉。用大红袍做茶底，制作出来的奶茶口感会更好，但是由于大红袍的经济价值比较高，所以制作成本也就相应地高一些，价格也就比较高。
大红袍，主要产于福建的武夷山，属于乌龙茶，品质非常优良。它的外形条索紧致，色泽绿褐鲜润，冲泡以后茶汤颜色橙明黄亮，并且还具有一股兰花的香气，其香气比较持久。
大红袍的采摘也与一般的绿茶不大相同，其鲜叶的采摘标准就是为新梢芽叶生育较成熟（开面三四叶），无叶面水、均匀、没有破损、一致。但是鲜叶不可以过于太嫩，如果过嫩，则茶的香气就比较低，味道苦涩；也不可以过老，不然就会滋味淡薄，香气粗劣。所以在采摘时要避免在雨天或者露水中采。
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