烤箱烤面包的温度设定在180℃～220℃之间，时间为20～35分钟左右最好。
烤面包的温度会直接影响面包的成型，只有在烤面包的时候掌握好温度、火候，才可以激发出面粉的麦香味，烤出来的面包才会更加香甜。
如果在烤面包的时候炉内的温度过高，面包的表皮就会形成过早，会减弱烘焙急胀的作用，导致成品的体积变小，内部组织出现比较大的孔洞。尤其是糖分比较高的面包，内部以及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色就已经太深。当以表皮颜色为出炉标准的时候，则面包内部会发黏，没有成熟，也没有味道，并且还会出现炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮就会出现焦黑色。同时炉内的温度过高，容易使表皮产生气泡。
如果炉内的温度偏低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样会导致面包内部粗糙。炉内温度低则必须要延长烘烤的时间，是的表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，因为温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，就会导致面包的质量减轻，增加烘焙的损耗。
面包也写作麺包，是一种用五谷磨成粉制作并加热而制成的一种食品。主要的制作原料以小麦粉为主，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等作为辅料，加水之后调制成面团，经过分割、成型、醒发、烘焙、冷却等过程加工而成的烘烤食品。
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