碳水化合物是一种在自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，主要分为单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类，所以豆浆不是碳水化合物。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是生命细胞结构的主要成分及主要功能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。普通饮用水里没有碳水化合物。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
豆浆是中国传统的饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安所制作，是将大豆用水泡涨之后，经过磨碎、过滤、煮沸制作而成。豆浆与西方的牛奶不同，它是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
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