多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，又叫欧洲比目鱼。大菱鲆属于鲽形目、鲆科、菱鲆属，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。1992年由中国水产科学研究院黄海水产研究所首次引入中国 ，目前已成为我国特别是北方地区的主要养殖品种。
大菱鲆属于冷温性、底栖杂食性鱼类，可承受1℃~28℃的水温，雄鱼一般1年性成熟，雌鱼2年性成熟。其具有生长速度快、出肉率高、抗病能力强、营养价值高等特点。
多宝鱼怎么杀：
如果是活的多宝鱼，只好用重物拍一下头，就好收拾了。用剪刀扎进腮里，把腮挑出来，剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上，用剪刀在头部下方剪开一个口子，用手或剪刀把肚子里的内脏掏出来。也可以直接在肚子上剪个口子，把内脏掏出来。去鱼皮的时候，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。
不爱吃鱼头的，可以从腮开始，把鱼头剪掉，给小孩子吃时，有时这样做。最后用刀在鱼背上刮一刮，用水多洗几次，洗干净，就可以了。
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