甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。除了用于制糖，也可去皮嚼汁水。
甘蔗是凉性还是热性
甘蔗属于凉性的水果，它易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美。按外表形状也可以分为甘蔗“黑金刚”、甘蔗“黑青刚”和甘蔗“白玉蔗”。
甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候的关系，因此适宜栽种甘蔗的区域，都集中在中亚热带、南亚热带和热带季风气候区中。因此最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。
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