口蘑也就是人们常说的白蘑、云盘蘑等，是家常菜中常做的一道菌类菜，味道异常鲜美。
炒口蘑用焯水吗
一般做口蘑炒肉前先将口蘑切片再焯水。蘑菇基本都生长在阴暗潮湿环境中，容易携带其它细菌。烹饪之前提前焯一下水，既可以去掉部分异物，还能在一定程度上杀菌。
如果是干口蘑食用之前需要浸泡、清洗，然后再烹饪。如果是罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。但是要注意，焯水时间不可过长，否则营养会流失，而是口感也会受到影响。
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