高粱是一种在中国、苏联、印度、朝鲜和非洲等地作为粮食的一种禾本科一年生的草本植物。
高粱可以用于粮食食用、可以酿酒、做高粱饴糖。高粱穗可以用来做扫帚，高粱脱壳后，可以作为高粱米食用，是我国最传统的五大谷物之一，并且高粱的食用方法丰富，可以用来做高粱面鱼，高粱面馒头，杂粮粥等。
高粱秆较粗，呈挺拔直立状，叶鞘有的无毛有的存有白粉，有着圆锥似的花絮，主轴裸露。高粱喜温、喜光，且有耐高温的特性。主要分布在热带、亚热带、和温带地区。在中国高粱的栽培较广，尤其以东北地区种植最为广泛。
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