姜怕冻。
姜一般放在10度到15度的温度环境中是最为适合的，而如果温度低于零下时就会出现冻害，而在升温以后，生姜就会极其容易腐烂，但是生姜保存的温度也不能过高，以免出现病菌的滋生，导致其腐烂。
在保存生姜的时候，由于生姜怕冷，所以不能将其直接放进冰箱中进行冷藏，但是可以使用保鲜膜或者锡箔纸将生姜包裹住，而且要对每个生姜都要单独包裹，保证生姜处于完全密封的状态后，才可以将其放入冰箱的冷藏区。
除此之外，生姜也可以晾干之后保存，将其放入开水中烫漂大约五分钟，然后再用淀粉将其完全包裹住，然后用冷水将表面的淀粉清洗干净，在六十到七十度的环境下烘干，放置在阴凉处就可以了。
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