龙利鱼俗称子板鱼，是一种生活在暖温带海域的大型底层鱼类，终年都生活在中国近海海区。龙利鱼的自然资源量较少，味道十分鲜美，出肉率较高，口感鲜嫩爽滑，烹饪的时候鱼肉久煮不老，没有腥味和异味，营养丰富，是我国沿海地区家庭招待宾客的上佳菜肴。
海鲜就是海产食品，主要是指利用海洋动物制成的食物，包括鱼类、虾类、贝类等。海鲜一般要吃新鲜的才能品尝到它原本的滋味。所以在挑选龙利鱼时，要选择鳞片完整并且不易掉落、眼球饱满、肉质弹软紧实，鱼鳃色泽鲜红的。
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