金针菇是口蘑科、金钱菌属下的一种食用菌，在自然界中分布较广，在中国、北美洲、日本、澳大利亚等地都有种植。该食用菌在我国分布较为广泛，种植历史十分悠久，从北边的黑龙江到南边的云南地区，从东边的江苏到西边的新疆地区，都适合金针菇的生长。该食用是秋冬和早春种植的一种食用菌。
其以菌盖滑嫩、柄脆，营养丰富，味美适口而著称，特别是火锅和凉拌菜的上好食材，其清香扑鼻、味道鲜美，深受人们的喜爱。金针菇中含有丰富的蛋白质，还含有VB2、VB1、VC等数种维生素，而且还含有鳞、铁等数种矿物质，营养价值极为丰富。
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