炼蜜就是将生蜂蜜放置锅内，加适量沸水煮沸，捞去浮沫，再筛滤去杂质，继续炼制直到呈现出金黄色的浓稠液体即可。炼制后的蜂蜜味道甘甜，气味芳香。炼蜜目的是除去其中的杂质，蒸发部分水分，杀死里面的微生物，增强粘合力，耐储存。
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的生蜜。其主要来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，日常生活中我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因蜜源植物的不同，可分为某一种植物花期为主体的各种单花蜜，比如有桔花蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、油菜蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。
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