永定红柿：其原为野生植物，果实细小，呈青黑色，后经嫁接培育成为人工种植的果树，永定红柿呈扁圆形，少核或无核，外观鲜红艳丽，果肉嫩汁稠，清甜爽口。
长汀豆腐：该豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它可制作各种食品，比如东坡豆腐、银荷包、豆腐饺、徽州丸等，风味独特。
山麻鸭：当地的山麻鸭善于奔跑、觅食力强、适合于梯田放牧饲养的蛋用鸭种。
永定巴戟天：其为扁圆柱形，略弯曲，长短不一，表面灰黄色，有纵纹和横裂纹等，质韧且粗糙，肉厚易剥落，气清香且味甘。
河田鸡：其产于河田乡，属肉用型地方良种家禽，河田鸡体型大且健壮，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征。
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