玉米是一年生高大草本。原产地是中美洲和南美洲。在全世界热带和温带地区广泛种植，中国各地都有栽培。适宜在光照充足，比较温暖的地方生长。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性很强，还有极好的环境适应性。
玉米的营养价值比较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可缺少的原料之一。因为玉米资源特别丰富、价钱低而且容易获得，开发及应用有广阔的前景。
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