墨鱼也叫乌贼，是软体动物门头足纲墨鱼目的动物。当墨鱼遇到强敌时会“喷墨”，并伺机离开，所以叫乌贼、墨鱼。它的皮肤中有色素小囊，随着“情绪”的变化而颜色和大小也会改变。墨鱼可以跃出海面，有着惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样是海洋软体动物，三者都不属于鱼类。
墨鱼在世界各大洋分布，主要在热带和温带沿岸浅水中生活，冬季常迁到海域较深的地方。常见的墨鱼在春、夏季繁殖，大约约产100～300粒卵。
海鲜又叫海产食物，海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。在狭义上，只有新鲜的海产食物才能是海鲜，海鲜分为活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。
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